جهزي وصفات العيد.. طريقة عمل طاجن الكوارع بورق العنب

يترقب الكثير من الأشخاص حلول عيد الأضحى المبارك، والذي يهل علينا خلال أيام قليلة، ويعد عيد الأضحى المبارك من المناسبات الهامة لدى المسلمين من مختلف أنحاء العالم، ويتميز المصريين بطقوسهم الخاصة للاحتفال بعيد الأضحى المبارك، إذ تقوم الأمهات وربات المنازل بإعداد الكثير من الأكلات المميزة والتي يكون المكون الأساسي لها هو اللحوم، وتعد المحاشي من الأكلات المفضلة في العيد، وتقبل الكثير من الأمهات على تجهيزها وخاصةً محشي ورق العنب والذي قد يقترن مع الدجاج أو اللحم في طاجن واحد.

طريقة عمل طاجن الكوارع بورق العنب

ومن أفضل الطرق لإعداد محشي ورق العنب، طاجن الكوارع بورق العنب، والذي يعرف بطعمه الرائع والشهي، ويمكن تحضيره بمكونات سهلة وبسيطة تتمثل في الآتي:

• مكونات طاجن الكوارع:

1. فلفل أسود.
2. ملح.
3. ورق لورا.
4. حبهان ومستكة.
5. كرفس.
6. جزر مقطع.
7. بصلة مقطعة.
8. كوارع مقطعة.

• مكونات محشي ورق العنب:

1. نصف كيلو ورق عنب مسلوق.
2. 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفي.
3. كوب خضرة مشكلة “شبت، وكزبرة خضراء، وبقدونس”.
4. ملعقة صغير من القرفة.
5. ملعقة فلفل أسود.
6. عصير طماطم.
7. ربع كوب من الزيت.
8. ثمرة جزر مقطعة شرائح.
9. ثمرة بصل مقطعة شرائح.

خطوات تحضير الكوارع

ويتم تجهيز الكوارع وتحضيرها بسهولة، من خلال اتباع الخطوات الآتية:

1. ابدئي بغسل الكوارع جيدًا ووضعها في ماء مغلي غلوة واحدة ثم رفعها من الماء.
2. ضعي حلة على النار بها 2 لتر من الماء، وأضيفي إليها الجزر والكرفس والبصل وورق اللورا والحبهان والمستكة، وبعد أن يغلي أضيفي إليها الكوارع.
3. تخلصي من الريم الذي يظهر على سطح المرقة.
4. بعد نضج الكوارع تبليها بالملح والفلفل وارفعيها من المرقة.

خطوات تحضير محشي ورق العنب

ولتحضير محشي ورق العنب يجب اتباع الخطوات التالية:

1. اخلطي الأرز والخضرة المفرومة والبهارات معًا.
2. أضيفي القليل من عصير الطماطم ونصف كمية الزيت.
3. رصي شرائح البصل والجزر في أرضية الطاجن.
4. احشي ورق العنب بالخلطة وضعيه طبقة تلو الأخرى في الطاجن.
5. ضعي مكعبات من الكوارع في منتصف الطاجن.
6. رصي باقي أصابع المحشي فوق الكوارع.
7. اسقي الطاجن بالمرق، وضعيه في فرن مسبق التسخين لمدة ساعة.