الكعك التركي المورق لأطيب فطور بطريقة ناجحة من أول مرة
مع بدء الأجازاة الصيفية وبقاء أطفالنا في المنزل نبحث كثيرًا عن وصفات مخبوزات لنقدمها لهم في وجبة الإفطار، ويعد الكعك التركي المورق من أشهى وصفات المعجنات التي تتميز بمذاقها الرائع ومكوناتها البسيطة، كما أنه سهل التحضير، فالمطبخ التركي معروف بالمخبوزات المتميزة في الشكل والطعم، ومن خلال موقع بوابة الصبح، سنقدم لكم، طريقة عمل الكعك التركي المورق بمقادير مضبوطة.
مكونات الكعك التركي المورق
- ملعقة كبيرة ونصف خميرة فورية.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- كوب حليب دافئ.
- كوب ماء دافئ.
- نصف كوب زيت.
- 2 بياض بيضة.
- ملعقة صغيرة خل أبيض.
- 6 أكواب ونصف دقيق متعدد الأغراض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نذوب ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية وملعقتين كبار من السكر في كوب من الماء الدافئ.
- ثم نزود كوب من الحليب الدافي ونصف كوب من الزيت ونتابع التقليب مع إضافة بياض بيضتين وملعقة صغيرة خل أبيض ومتابعة التقليب.
- نضيف ستة أكواب ونصف من الدقيق وملعقة صغيرة من الملح، ونعجن المكونات جيدًا لمدة عشر دقائق.
- ندهن العجينة بالزيت ونغطيها حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
تشكيل الكعك التركي المورق
نخرج الهواء من العجينة بعد أن تختمر ثم نفردها على شكل مستطيل كبير بسمك رقيق، وندهنه بالزبدة ثم نطوى طرف المستطيل للداخل وندهنه بالزبدة، ثم نطوي الطرف الثاني فوق الطرف الأول ونفرد العجينة بأيدينا، ونقطعها إلى 18 شريحة بالعرض ونأخذ شريحة العجينة ونلفها ثم نغلقها بشكل المعروف للكعك.
نضع الكعك في صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة أو ندهنها بالزيت، ونتركه يختمر حتى يتضاعف حجمه، ثم ندهن الكعك بخليط التلميع المكون من صفار بيضتين وملعقة كبيرة حليب وملعقة كبيرة خل أبيض، ونزينه بقليل من السمسم وحبة البركة، ثم يخبز لمدة 25 دقيقة في فرن ساخن مسبقًا على حرارة 200 حتى يأخذ لون ذهبي.
نصائح لنجاح عمل المخبوزات
استخدمي دقيق متعدد الأغراض لأن نوع الدقيق من أهم عوامل الحصول على مخبوزات ناجحة، ويجب التأكد من صلاحية الخميرة فهي أساس عمل المعجنات، كما أن تخمير المعجنات بشكل جيد يضمن لنا الحصول على القوام الهش للمخبوزات.
إضافة الخل والبيض يساعد في الحصول على مخبوزات طرية وخفيفة القوام، كما يجب تسخين الفرن قبل البدء في الخبز بعشر دقائق على الأقل على درجة الحرارة المناسبة لنضمن نضج المعجنات جيدًا، مع ضرورة عدم المبالغة في وقت الخبز حتى لا تفقد المخبوزات طراوتها.
