طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة علي اصوله بطريقة الحاتي الأصلية
يعتبر بابا غنوج من أشهر أطباق السلطات والمقبلات إلى توضع على المائدة المعروفة بمذاقها الرائع خاصًة إذا تم إضافة ملعقة من طحينة السمسم إلى المكونات، العنصر الأساسي الذي يعتمد عليه بابا غنوج هو الباذنجان المشوي الذي يضاف له باقة من الخضروات التي تعلي من القيمة الغذائية للطبق، الجدير بالذكر أن طريقة إعداده ليست مقتصرة على المطاعم الشرقية التى تقدم مثل هذه الأطباق حيث يمكن أن تقوم ربة المنزل بإعداده في البيت بسهولة وبطريقة نظيفة وبتكلفة مالية بسيطة تكاد لا تذكر فضًلا عن تأكدها من تحقق معايير النظافة في البابا غنوج من حيث نظافة المكونات وكذلك خطوات الإعداد.
مكونات بابا غنوج
للحصول على طبق شهي مماثل وأفضل من ذلك الذي يعد في المطاعم الخارجية يراعي أن تقوم ربة المنزل بتوفير هذه المكونات والتي تتمثل في الآتي:
- عدد 2 حبة باذنجان كبيرة.
- بصلة مفرومة بشكل ناعم.
- ليمونة كبيرة.
- ملعقة طحينة سمسم كبيرة.
- كوب مكعبات فلفل ألوان.
- ربع كوب بقدونس مفروم بشكل ناعم.
- ملح، كمون، فلفل اسود.
- زيت نباتي نقي.
- ثوم مهروس ناعم.
- حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات.
طريقة عمل بابا غنوج
الخطوات من حيث التنفيذ غير متعبة بالنسبة لربة المنزل وكذلك لا تستغرق وقت طويل، وتتمثل الخطوات الخاصة بعملية التحضير في الآتي:
- غسل الباذنجان أكثر من مرة باستخدام شوكة يحدث به ثقاب من جميع الجوانب.
- في الصينية يوضع بها الباذنجان ويدخل في الفرن المدة التي يحتاج إليها لكي ينضج بشكل تام.
- القشرة الخارجية وكذلك القطعة الخضراء التي توجد في نهايته تقطع من الباذنجان ويقطع إلى مكعبات.
- في وعاء عميق توضع مكعبات الباذنجان ويضاف لها مكعبات الطماطم البصل الناعم كوب مكعبات فلفل الألوان.
- يضاف الثوم المهروس إلى المكونات السابقة مع إضافة الملح والفلفل الأسود والكمون المطحون.
- تقلب المكونات مع بعضها البعض ويضاف كمية مناسبة من الزيت النباتي ويفضل أن يكون زيت الزيتون وعصير الليمون كاملة مع إزالة البذور.
- وقبل التقليب يضاف بعض من البقدونس المفروم ناعم وكذلك ملعقة من طحينة السمسم.
- تقلب المكونات لمدة دقيقة حتى تختلط بشكل جيد.
- في طبق التقديم تسكب جميع هذه المكونات ويرش بعض من البقدونس للتزين مع نثر ملعقة من زيت الزيتون على الوجه وبذلك يصير بابا غنوج جاهز للتناول.
