منوعات
طريقة عمل الإكلير بقوامه الخفيف والمقرمش من الخارج وحشوتها الكريمية من الداخل
الإكلير هو نوع من الحلوى الفرنسية الشهيرة التي تتميز بقوامها الخفيف والمقرمش من الخارج وحشوتها الكريمية من الداخل، ويتم تزيين الإكلير عادة بطبقة من الشوكولاتة اللامعة مما يجعله من الحلويات الفاخرة والمحبوبة لدى الكبار والصغار ويمكن تحضير الإكلير في المنزل بسهولة باتباع الخطوات التالية للحصول على حلوى لذيذة ومثالية لكل المناسبات بمكونات بسيطة وغير مكلفة مقارنة بالجاهزة.
طريقة عمل الإكلير
المكونات
- 1 كوب ماء.
- نصف كوب زبدة.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- 1 كوب دقيق.
- 4 بيضات كبيرة.
تحضير الكاسترد
- 2 كوب حليب.
- نصف كوب سكر.
- ربع كوب نشا.
- 4 صفار بيض.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
تحضير جاناش شوكولاتة
- نصف كوب كريمة خفق.
- 100 جرام شوكولاتة داكنة.
خطوات التحضير
- في قدر متوسط ضعي الماء، الزبدة، السكر، والملح على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة ويبدأ الخليط في الغليان، وأضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلبي بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى يتكون عجين متماسك يبتعد عن جوانب القدر.
- استمري في التحريك على النار لتجفيف العجين قليلاً.
- اتركي العجينة لتبرد قليلاً لمدة 5 دقائق.
- ثم ضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة حتى يتجانس البيض تمامًا مع العجين.
- ضعي العجينة في كيس حلواني، وشكلي العجينة على شكل أعواد على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية واخبزي الإكلير في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة، ثم قللي الحرارة إلى 180 درجة مئوية، واستمري في الخبز لمدة 20-25 دقيقة أخرى حتى يصبح الإكلير ذهبي اللون ومقرمشًا واتركي الإكلير ليبرد تمامًا.
- في قدر متوسط سخني الحليب حتى يبدأ في الغليان، وفي وعاء آخر اخفقي صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط خفيف ولونه فاتح.
- أضيفي نشا الذرة واخلطي جيدًا، واسكبي الحليب الساخن تدريجي على خليط الصفار مع التحريك المستمر.
- أعيدي الخليط إلى القدر وضعيه على نار متوسطة.
- استمري في التحريك حتى يتكثف الخليط ويصبح متجانس.
- ارفعي القدر عن النار وأضيفي الزبدة والفانيليا وقلبي حتى تذوب الزبدة تمامًا ثم غطي الكاسترد بغلاف بلاستيكي واتركيه ليبرد تمامًا في الثلاجة.
- في قدر صغير سخني الكريمة حتى تبدأ في الغليان، واسكبي الكريمة الساخنة فوق الشوكولاتة الداكنة في وعاء.
- اتركيها لمدة دقيقة ثم قلبي حتى تذوب الشوكولاتة.
- قومي بعمل فتحة صغيرة في جانب كل قطعة إكلير باستخدام سكين حاد وبكيس الحلواني احشي الإكلير بالكاسترد.
- اغمسِ سطح كل قطعة إكلير في الشوكولاتة واتركيه ليجف.
- قدمي الإكلير على طبق التقديم واستمتعي بطعمه اللذيذ والهش.
