تنظيف الكرشة والممبار لعيد الأضحى بطريقة مضمونة بدون رائحة أو زفارة
اقترب عيد الأضحى الذي تقدم به اللحوم وكافة أنواعها ومشتملاتها في المنازل العربية مثل الكرشة والممبار، وعلى الرغم من لذة تلك الأطعمة إلا أنها في حاجة إلى مجهود كبير للتنظيف والتخلص من رائحة الزفارة العالقة بها، ولهذا السبب بالتحديد هناك بعض ربات المنزل لا تجازف بتحضيرها وتنظيفها في المنزل بل تقوم بشرائها جاهزة في بعض الأحيان أو تعرض عنها تمامًا، ولكن هل جربتم من قبل هذه الطريقة في تنظيف الكرشة والممبار لتناولها بدون رائحة وبدون أي مشكلة؟ تابعوا معنا لمعرفة الطريقة.
تنظيف الكرشة والممبار قبل العيد
لأنها من الأكلات الشعبية المعروفة في مصر والدول العربية ولها موسم محدد وهو عيد الأضحى فإن الكثير من ربات المنزل الآن يهتمون بمعرفة أفضل طريقة للتنظيف والتخلص من الشعر والشوائب الموجودة في أي منهما بالإضافة إلى الرائحة الكريهة، وقد صورت الشيف نجلاء الشرشابي طريقتها المميزة في تنظيف الممبار والكرشة للتخلص من كل تلك العقبات تمامًا وهي:
- يتم غلي مقدار لتر من الماء تقريبًا على الموقد ونضيف إليه بعد الغليان حوالي ملعقة كاملة حجم كبير كربونات صوديوم.
- بعد دقيقتين على الأقل توضع قطع الكرش بعد تقطيعها في هذا الماء من أجل المساعدة على التخلص من الشوائب العالقة بها بالإضافة إلى التقليل من الرائحة بعض الشيء.
- ثم بعد مرور حوالي خمس إلى سبع دقائق يتم انتشال الكرشة من الماء والبدء في كشط الجزء الداخلي بطرف غير حاد إلى أن يصبح اللون أبيض ثم نصفيها من الماء.
- تنقل بعد ذلك لوعاء آخر ولكن به ليمون وخل وماء لاستكمال عملية التنظيف ولا سيما الرائحة ثم عندما تختفي الرائحة نستخدمها للطهي.
- مع العلم أن هذه الطريقة تناسب تنظيف الممبار أيضًا وكذلك الفشة وما يتم استخراجه من العجل وقابل لتناوله.
