منوعات
أكلات مصرية على أد الأيد .. طريقة عمل البصارة والمكونات اللازمة
تعتبر البصارة أو ما يطلق عليه البعض في الأونة الأخيرة لقب “جرين بودينج”، إحدى الوصفات المصرية التقليدية، والتي تزور غالبية المنازل لمذاقها اللذيذ واحتوائها على مقادير غير مكلفة، بجانب طريقة عملها البسيطة، فما هي طريقة عمل البصارة؟ وما هي المكونات التي تدخل في صنعها؟
مقادير عمل البصارة
تأتي مكونات صنع البصارة كما يلي:
- ربع كيلو فول مدشوش.
- بصلة كبيرة.
- 5 فص ثوم مفروم.
- حزمة كزبرة خضراء.
- حزمة بقدونس.
- ملح ورشة فلفل اسود.
- معلقة صغيرة كمون.
- معلقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- رشة نعناع (بشكل اختياري ) وأيضاً شطة ( بشكل اختياري).
طريقة صنع البصارة
تأتي خطوات عمل البصارة كما يلي:
- ينقع الفول المدشوش ليلة كاملة بعد أن يغسل بشكل جيد.
- يجب وضع الفول في الماء لمدة 6 ساعات على الأقل، ويجب أيضا تغيير الماء مرة أو مرتين.
- في حلة متوسطة نضع الفول المدشوش بعد أن يتم نقعه.
- ثم يجب إضافة البصل المقطع والثوم.
- ويضاف أيضا كلا من الكزبرة الخضراء والبقدونس.
- إضافة لكلاً من الكزبرة ناشفة والفلفل الأسود بجانب الكمون.
- إشعال النار على المكونات حتى تنضج.
- ترك المكونات السابق ذكرها حتى تهدأ.
- يضرب الخليط السابق بعد أن تكون حرارته بدرجة حرارة الغرفة في الخلاط.
- إضافة معلقة سمنة في قدر أخر.
- ثم يضاف بصلة صغيرة مبشورة.
- بجانب كلاً من 3 فصوص ثوم مفروم ونصف معلقة كزبرة ناشفة.
- تقليب المكونات على النار بشكل جيد، وذلك حتى يصبح البصل لونه ذهبياً.
- إضافة الخليط السابق ذكره على البصارة ويتم التقليب بشكل جيد.
- تقدم البصارة بعد ذلك في الأطباق.
- يمكن وضع بصل بعد أن يتم تقليبه على النار وأخذه للون الذهبي، على الوجه للتزيين.
- تؤكل البصارة ساخنة أو باردة بجانب السلطة أو المخلل أو بدون أي إضافات أخرى.
