منوعات
بأسرار المخابز .. طريقة عمل البوريك التركي الهش الطري في المنزل
البوريك التركي من أنجح الوصفات التي يمكن إعدادها، كما أنها تعتبر وصفة جديدة يختلف طعمها عن الجلاش باللحمة المفرومة التقليدي، فإن البوريك التركي وصفة ممتازة جدا ومذاقها مميز للغاية.
طريقة عمل البوريك التركي
إذا كنت تريد معرفة الفرق بين البوريك التركي والجلاش المعتاد تابع وصفتنا اليوم، فإذا قمت بتجربتها سوف تجعلها أكلة أساسية على سفرتك، خاصة في العزائم حتى تتشرف أمام ضيوفك.
مقادير عمل البوريك التركي
أولا: مقادير اللحم المفروم:
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- حبة بصل مفرومة.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ثانيا: مقادير سقي الجلاش:
- كوب من الحليب.
- ربع كوب من الزيت.
- ربع كوب من الزبدة أو السمنة.
- 2 بيضة.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- رشة من الفلفل الأسود.
- 500 جرام جلاش.
خطوات عمل البوريك التركي
بخطوات بسيطة ومقادير متوفرة في كل بيت يمكننا إعداد ألذ بوريك تركي باللحم المفروم، ويمكن ل 500 جرام من الجلاش إعداد 24 قطعة بوريك كبيرة من خلال الخطوات التالية:
- في طاسة على النار نضيف ملعقة من الزيت وعليها حبة البصل المفرومة، مع التقليب لمدة دقيقتين حتى يتغير لونه.
- نضيف نصف كيلو من اللحم المفروم والتقليب جيدا، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود، ونترك اللحم حتى ينضج لمدة 10 دقائق تقريبا.
- في وعاء عميق نضع الحليب مع الزيت والزبدة والبيض والدقيق ورشة ملح وفلفل أسمر، ثم نخفق جميع المكونات جيدا حتى تمتزج معا.
- بعد ذلك نقوم بفرد ورقة الجلاش على كيس بلاستيكي، وندهنها بملعقة من الخليط السابق.
- ثم نضع عليها ورقة أخرى وندهنها بنفس الطريقة، ونقوم بتكرار هذه العملية حتى نقوم بتجميع 4 ورقات جلاش معا.
- نقوم بتوزيع كمية مناسبة من اللحم المفروم على طرف الأوراق، ولف الجلاش بحرص على شكل رول.
- نضع رول الجلاش في صينية مفروشة ورق زبدة أو مدهونة بكمية قليلة من الزيت أو الزبدة.
- ثم نقوم بتكرار الخطوات السابقة حتى ننتهي من كل أوراق الجلاش، ونرصها في الصينية.
- نقطع الجلاش بسكين على شكل أصابع، ثم ندهنها من الأعلى بباقي كمية الخليط، ونغطيها لمدة ساعتين.
- بعد ذلك نقوم بتسخين الفرن مسبقا على درجة حرارة 200، وندخل الصينية ونتركها حتى يصبح لون أطراف أصابع الجلاش ذهبي.
- نقوم بغلق الفرن وفتح الشواية حتى يعطينا اللون الذهبي المميز للبوريك نخرجه من الفرن فورا.
- نغطي الصينية ونتركها لمدة 30 دقيقة ونعيد تقطيع الأصابع مرة أخرى لتصبح جاهزة للتقديم.
