الكوارع من الأكلات الشعبية والتي اشتهرت في المطبخ المصري بشكل خاص، ويتكون طبق شوربة الكوراع من إقدام الأبقار والجاموس كما يقدم طبق الشوربة بجانب الفتة المصرية أو الأرز، ويتم عمل تلك الوصفة لما وجد بأن شوربة الكوارع تحتوي على العديد من الفوائد الصحية لجسم الانسان، حيث أثبتت مدى فعالية الشوربة على تخفيف العديد من المشاكل الصحية خاصة مشاكل البشرة والعظام، لذلك سوف نتعرف سويا على فوائد الشوربة وطريقة تحضيرها.

مكونات وصفة شوربة الكوارع

لعمل شوربة الكوارع نحتاج إلى توفير المكونات التالية:

• ست قطع من الكوارع المقطعه أنصاف.
• ملعقة صغيرة من الكسبرة الجافة.
• خمس فصوص ثوم مقطع لشرائح.
• ثلاث أوراق من الغار.
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 2 حبة من الطماطم مفرومة ناعم.
• 2 حبة من الجزر مبشور
• 2 حبة من البصل المفروم.
• 5 حبات من الهيل.
• ملعقة صغيرة من المستكة.
• 2 ملعقة من كبيرة من الزبدة.
• 4 أعواد من الكرفس المفروم الناعم.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• لتر من المرقة.

طريقة تحضير شوربة الكوارع

• في البداية نقوم بتسخين كمية من الزبدة في وعاء على النار حتى تصل للذوبان، ونبدأ بتشويح  قطع الكوراع في الزبدة حتى يتغير اللون ويتم إغلاق مسامها.
• ثم نضيف الثوم ونقلب تلك المكونات معا ويضاف الجزر، ونقلب كل المكونات حتى نحصل على لون ذهبي خفيف، وبعدها نقوم بإضافة الطماطم ومعجون الطماطم ونقلب مرة أخرى جميع المكونات حتى تتجانس معا.
• وبعد ذلك نبدأ بوضع البهارات الصحيحة والمطحونة والخل ثم نعاود التقليب حتى تظهر رائحة البهارات بقوة، ويصب مرق الكوارع على المكونات حتى تغمرها مع التقليب القليل.
• كما يجب من تغطية الإناء جيدا ونتركها لمدة خمس وثلاثين دقيقة تقريبا أو حتى تنضج الكوارع، ونسكب شوربة الكوارع في طبق التقديم، ويمكنك تزيين سطحها بورق البقدونس ثم نقدمها.
• ويمكن تحضير مع تلك الوصفة الكثير من أنواع الأطباق الشهية والمختلفة مثل طبق السلطة الخضراء والأرز الأبيض، كما يمكن تقديم مرقة الكوارع في أكواب مخصص لتقديم الشوربة على السفرة للحصول على وجبة متكاملة لأسرتك.