طريقة عمل المعمول بالسميد والطحين بالمقادير المضبوطة بالكوب
المعمول بالسميد هو من الحلويات التقليدية المشهورة في الوطن العربي خاصةً في دول الخليج، يتميز المعمول بنكهة مميزة وفريدة، حيث أن السميد هو المكون الأساسي في تحضيره بالإضافة إلى الزبدة، كما تتعدد حشواته بالتمر والمكسرات والفستق وغيرها، أيضًا في دول الخليج يتم تقديمه كضيافة في المناسبات والأعياد بجانب الشاي والقهوة، يمكن أيضًا تحضيره في المنزل بسهولة بمذاق شهي ورائع وقوام ناعم دون الحاجة لشرائه من المحلات.
مكونات المعمول بالسميد
تعد المكونات التي يتم صناعة المعمول منها غير مكلفة وتوجد في كل منزل، حيث أن المكون الرئيسي في المعمول هو السميد، ولذلك يمكن تحضيره في المنزل بسهولة بنفس النكهة المميز من أكبر المحلات وقوام ناعم وهش، وتتمثل مكونات المعمول بالسميد فيما يلي:
- سميد ناعم: 3 كوب.
- دقيق: كوب.
- زبدة مذابة: كوب.
- سكر ناعم: ½ كوب.
- حليب أو ماء: ¼ كوب.
- ماء ورد: ¼ كوب.
- خميرة فورية: ملعقة صغيرة.
- القليل من الملح.
- تمر مفروم أو عجوة: 2 كوب.
- زبدة مذابة: ¼ كوب.
- قرفة: ملعقة صغيرة.
- جوز مفروم: ¼ كوب.
خطوات تحضير المعمول في المنزل
للحصول على عجينة معمول هشة ولذيذة تشابه الطعم الأصلي للمحلات الكبيرة يمكن اتباع بعض الخطوات البسيطة بشكل تفصيلي، كما يمكن حشو المعمول بالعديد من الحشوات سواء الفاكهة المجففة المسكرات أو غيرها، والخطوات كما يلي:
- في وعاء عميق ضعي الدقيق والسميد والملح والسكر واخلطي المكونات جيدًا مع بعضها.
- ضعي مقدار الزبدة المذابة مع المكونات السابقة واخلطيهم جيدًا حتى يتحول قوام الخليط إلى شكل الرمل المبلل.
- احضري وعاء آخر وضعي بداخله مقدار الحليب أو الماء، بالإضافة إلى الخميرة الفورية وماء الورد واخلطيهم جيدًا حتى تذوب الخميرة.
- ضعي خليط الخميرة والحليب إلى خليط السميد واعجني بيدك حتى تصبح العجينة بقوام متماسك وناعم.
- قومي بتغطية الوعاء بقطعة قماش أو ورق تغطية واتركيها جانبًا على الأقل لمدة ساعتين.
- قومي بوضع الزبدة والتمر المفروم والجوز المفروم والقرفة واخلطيهم بشكل جيد جدًا حتى تصبح المكونات متجانسة تمامًا وجاهزة للحشو.
- ضعي العجينة على سطح مستوي وقسميها إلى كرات متساوية الحجم.
- احشي كل كرة من العجين بحشوة التمر التي حضرناها سابقًا، ثم اغلقي الكرات بشكل جيد جدًا.
- احضري قالب المعمول وضعي الكرات المحشية واضغطي فوقها ببطء.
- تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم قومي بإحضار صينية فرن مدهونة زبدة ومبطنة بورق الزبدة أو يمكن الاكتفاء بورق الزبدة، ثم رصي المعمول.
- اتركي صينية المعمول في الفرن لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة.
- اخرجي المعمول عندما يصبح لونه ذهبي واتركيه يبرد.
- يمكنك وضع سكر بودر فوقه للتزيين وللحصول على نكهة مميزة.
- قدميه على أطباق التقديم بجانب الشاي أو القهوة.
