منوعات
ما هو الفرق بينهم.. الاختلاف بين زيت الزيتون البكر والعادي في الأسواق!!
قد يشعر الكثير من الأشخاص بالحيرة عند شراء زيت الزيتون البكر والعادي وما الفرق بينهم وذلك لكثرة الأنواع المطروحة من زيت الزيتون بالأسواق ويرجع السبب في الاختلاف إلى طريقة تصنيع الزيوت والعصر لكلا منها وكذلك طرق استخدامه ودرجة نقائه وجودته، ولهذا سوف نعرض لكم فيما يلي تفصيلا الفرق بين زيت الزيتون العادي والبكر، كما سوف نعرض لكم مواصفات كلا منهما من حيث اللون والفوائد وطريقة الإنتاج وغيرها.
الفرق بين زيت الزيتون البكر والعادي
يتم التفرقة بين كلا من زيت الزيتون البكر والعادي من خلال عدة مواصفات أساسية كالآتي:
- زيت الزيتون البكر الدرجة الممتازة هو العصر الأول من زيت الزيتون الخام ويكون هذا الزيت يحتفظ بجميع الخواص الكيميائية لزيت الزيتون ومن أهم مواصفاته ما يلي:
- حموضة زيت الزيتون البكر 0.8%.
- لا يحتاج إلى التعرض لدرجات حرارة مرتفعة، حيث أنه غني بالكثير من الفوائد.
- به الكثير من مضادات الأكسدة بخلاف الأنواع الأخرى من زيت الزيتون.
- يتميز بأنه له مذاق ونكهة مميزة وقوية ولهذا فهو مثالي لإضافته على السلطات.
- مناسب لاستخدامه في الطبخ على درجات حرارة منخفضة حيث أن درجة غليانه هي 160 درجة مئوية أي أقل من درجة غليان الزيت العادي.
- يتميز بأنه ذات لون داكن.
مواصفات زيت الزيتون العادي
زيت الزيتون العادي هو خليط من الزيت العادي وكذلك المعصور عن البارد وأيضاً يتميز بأنه ذات قيمة غذائية أقل من باقي الأنواع الأخرى ومن أهم المواصفات لزيت الزيتون العادي ما يلي:
- تم معالجته حراريا وكيميائيا.
- درجة غليان الزيت أعلى من درجة غليانه ولهذا فهو يناسب الطهي الذي يحتاج درجة حرارة متوسط ولكنه قليل القيمة الغذائية.
- لون زيت الزيتون العادي أفتح من زيت الزيتون البكر.
- تركيز زيت الزيتون العادي ونكهاته خفيف مقارنة بزيت الزيتون البكر ولهذا يتم زيادة الكمية المستخدمة منه عند الطهي للأطعمة المختلفة.
