منوعات
طريقة عمل السماقية الفلسطينية بالسماق بطعم رائع ولذيذ
السماقية على الطريقة الفلسطينية هي واحدة من الأكلات التقليدية الشهية التي تعبر عن غنى المطبخ الفلسطيني وتراثه العريق كما تتميز هذه الأكلة بمذاقها الفريد الذي يجمع بين الطعم الحامض والمالح والنكهة المميزة للسماق، وهو المكون الأساسي الذي يمنح السماقية طعم رائع ولذيذ، تتمتع السماقية بفوائد صحية عديدة، حيث تحتوي على مكونات طبيعية غنية بالعناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان.
مكونات السماقية الفلسطينية
- 1 كيلوغرام من اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة (يفضل اللحم الضأن)
- 2 كوب من الحمص المنقوع والمسلوق
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة من السماق
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 1 كوب من أوراق السلق المفرومة
- 1 كوب من أوراق السبانخ المفرومة
- 1 كوب من أوراق الكراث المفرومة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 2 لتر من الماء
طريقة تحضير السماقية الفلسطينية
- نقوم بتحضير وعاء كبير ثم يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم يضاف اللحم ويقلى حتى يتحول لونه إلى البني كما يضاف البصل المفروم إلى القدر ويقلى حتى يصبح شفاف.
- كما يضاف السماق والدقيق إلى القدر ويحرك جيدا حتى يمتزج مع الزيت واللحم كما يضاف الماء إلى القدر.
- يجب ترك المزيج حتى تمام الغليان، ثم تخفف النار ويترك ليطهى على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج اللحم تماما.
- بعد أن ينضج اللحم، يضاف الحمص المسلوق وأوراق السلق والسبانخ والكراث إلى القدر كما يحرك المزيج جيدا ويترك ليطهى لمدة 15-20 دقيقة إضافية حتى تنضج الخضروات وتختلط النكهات.
- يتم إضافة الملح والفلفل حسب الذوق، ويحرك المزيج جيدا.
- يجب ترك السماقية على نار هادئة لبضع دقائق إضافية حتى تتماسك الصلصة وتكتسب السماقية القوام المطلوب.
- وفي الأخير يجب تقديم السماقية ساخنة مع الخبز العربي الطازج أو الأرز الأبيض ويمكن تزيين الطبق ببعض أوراق البقدونس المفروم لإضافة لمسة من اللون والنكهة.
