خطوات تحضير الكبدة الاسكندراني بطريقة المطاعم

الكبدة الاسكندراني من الأكلات الشعبية المشهورة والمفضلة لدى العرب خاصة المصريين بجميع فئاتهم، هي من الأطعمة المميزة التي يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، سواء مشوية أو مع إكليل الجبل أو مع فتات الخبز أو مع البقسماط، ولكن ستجد دائمًا أن الكثير من الناس يبحثون عن خطوات تحضير الكبدة الاسكندراني بطريقة المطاعم لأنها المفضلة لدى عدد كبير منهم، ولذلك سنقدمها لك اليوم بأفضل التتبيلات بذوق المطاعم.

تحضير الكبدة الاسكندراني بطريقة المطاعم

إليكم مكونات وصفة الكبدة الإسكندراني:

• نصف كيلو من الكبدة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• 2 حبة من الفلفل الملون.
• حبتان من الفلفل الحار.
• حبة كبيرة من الطماطم مقطعة إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة بهارات الكبدة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

تحضير الكبدة الاسكندراني

إليك طريقة عمل الكبدة الاسكندراني على طريقة المطاعم:

• احضري الكبدة مقطعة إلى شرائح رفيعة متوسطة الحجم ومتساوية.
• لا تقومي بغسل الكبد حتى لا يفقد القيمة الغذائية التي يحتوي عليها.
• بعد ذلك نضع هذه المكونات: عصير الليمون والخل الأبيض والثوم والملح والفلفل الأسود والكمون على الكبد ونحركها جيدًا حتى تنغمر كل المكونات في الكبدة.
• ضعي الكبدة المتبلة بالمكونات السابقة في مصفاة داخل طبق كبير وندخلها إلى الثلاجة ونتركها لمدة نصف ساعة.
• سخني الزيت على نار متوسطة وعندما يسخن الزيت أخرجي الكبدة المتبلة من الثلاجة وضعيها مع التتبيلة الخاصة بها في هذا الزيت الساخن وحركيها مدة 5 دقائق، ثم قلبي الكبد باستمرار حتى يتغير لونها.
• أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ثم أضيفي الفلفل الحار والملون وقلبي هذه المكونات مدة 3 دقائق، يجب ألا تتركي الفلفل حتى يذبل.
• أضيفي شرائح الطماطم والبقدونس مع الكبدة والبصل والفلفل وحركي باستمرار حتى تنضج.
• بعد ذلك قومي بتقديم الكبدة الإسكندرانية إلى جانب خبز الفينو والطحينة وإلى جانب أطباق المخللات.