رشي معلقة سكر على الفول عند التدميس ولاحظي الفرق هتنبهري
من حين لآخر ترغب العديد من ربات المنزل في تدميس الفول ولكن تتساءل كثيرًا عن السبب في عدم تشابه مذاق الفول المدمس المنزلي عن الفول المدمس الجاهز، والحقيقة أن هناك بعض الخدع البسيطة التي يستخدمها أصحاب محلات الفول لتدميس الفول تجعله مذاقه ألذ بكثير من الفول المنزلي من هذه الخدع إضافة السكر للفول عند التدميس، وتوضح لنا الشيف نجلاء الشرشابي طريقة التدميس بعد إضافة السكر وبدون استخدام الدماسة فقط في الحلة.
طريقة تدميس الفول بالسكر
عملية تسوية الفول أثناء فترة التدميس تحتاج إلى وقت طويل للغاية ويسبب الكثير من الإرهاق لربة المنزل، ومن هنا يأتي دور السكر لأنه يساعد على تسريع عملية التسوية ويقلل من الوقت الزمني المستهلك لتسوية الفول، حيث يتم إضافة حوالي نصف ملعقة ذات الحجم الصغير من السكر مع تلك المواد لتسوية الفول أثناء التدميس في وقت أقل:
- اثنين ملعقة حجم كبير عدس أصفر اللون.
- واحد كيلو فول بلدي للتدميس.
- ملعقتين حجم كبير أرز أو يستبدل بالفول المدشوش.
طريقة التحضير
نستطيع أن ندمس الفول بسهولة باستخدام الحلة فقط ولا يشترط وجود دماسة، وهذا بالخطوات القادمة:
- ينقى الفول من الشوائب التي تختبئ به ثم نغسله بالماء عدة مرات لنتأكد بشكل تام من عدم وجود أي شوائب أو مواد مؤذية به.
- يوضع الفول في ماء ساخن للنقع لفترة لا تقل عن ساعتين لنتيجة أفضل.
- بعد مرور وقت النقع يتم تصفية الفول وغسله من جديد لنزيل أي شوائب من الماء عليه.
- نضع الماء على الفول في حلة عميقة وترك الجزء العلوي منها فارغًا ثم ننقل تلك الحلة على النار بدون أي إضافات من المواد الأخرى.
- بعد عدة ساعات يتم إضافة المزيد من الماء بعد تبخره وإضافة باقي المواد عليه.
