لن تشعري بالكسل مرة ثانية مع احلى وألذ بسطيلة مغربية ولا اروع بطريقة سهلة وبسيطة
البسطيلة هي أكلة مغربية من أصول اندونيسية أصل الكلمة اسبانية هذه الاكل مختلفة تجمع بين الحلو والحادق قام المغاربة بالحفاظ عليها من جيل لجيل أهم شيء هو الورقة ويجب من يفعلها ان يكون محترف ولهذا سوف نعلمك اليوم كيف تفعليها وتكوني كالمحترفين في صناعتها حتى تقدمي اكلة شهية ولذيذة، يمكنكي أن تطبخيها على البخار أو على قالب نحاس.
مقادير البسطيلة
- دجاجة واحدة بوزن 2 كيلو الا ربع وقطعيها الى اربع اجزاء او ثمانية اجزاء كما تحبين.
- واحد باقة من البقدونس المفروم .
- نصف باقة من الكزبرة المفرومة.
- شعيرات من الزعفران
- 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- واحد ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- ملعقة صغيرة من المسلي او السمن.
- 8 معالق زيت.
- ملح حسب الرغبة .
- 1 ملعقة من العسل.
- 4 بيضات.
- 6 بصلات كبيرة الحجم.
مقادير اللوز
- 650 جرام من اللوز المقشر 100
- 100 جرام من السكر الناعم.
- 1 ملعقة قرفة.
ورق البسطيلة
- 450 جرام من أوراق البسطيلة.
- 80 جرام من الزبدة الصفراء.
- زيت للطهي واحد صفار بيضة منزوع من البياض.
للتزيين
- سكر ناعم.
- قرفة مطحونة.
طريقة التحضير
يجب عليكي أن تحضري طنجرة كبيره ذات قعر يتحمل الطهي، أولا يوضع البصل المقطع الى قطع صغيرة ثم الدجاج والتوابل والسمن والزيت والكزبرة والبقدونس ثم بعد ذلك قومي بتغطية الطنجرة وقومي بتسوية كل هذه المقادير على نار هادئة حتى يتم إفراز ماء البصل الطبيعي وتتشربه الفراخ قومي بتقليبه من حين لأخر بعد أن يتم طهي الدجاج يتم انتشال الدجاج من المرقة ثم أزيلي عظام الدجاج ثم قطعيه بعد ذلك ثم اضيفي العسل الى الطنجرة و اتركيها حتى تتعسل على نار هادئة مع التحريك من حين لأخر عندما يتعسل البصل مع المرقة احتفظي بهذا الخليط لطهي البسطيلة تضاف ثم قطع الدجاج مرة أخرى إلى مرقة البصل ثم يضاف إليها البيض، ثم تطهي هذه الحشوة على نار هادئة لمدة 2 الى 3 دقائق مع التحريك بعد هذا قومي بانزال هذه الطنجرة من على النار واتركي الخليط حتى يبرد ثم بعد ذلك قومي بقلي اللوز في الزيت او تحميصه في الفرن حتى نحصل على لونا ذهبياً بعد ذلك نقوم بجرش اللوز مع السكر والقرفة بعد ذلك نقوم بوضع مرقة البصل مع الزبدة المذابة وذلك لدهن أوراق البسطيلة بعد ذلك تطوي البسطيلة كما تحبين ثم بعد ذلك قومي بطهي البسطيلة في مقلاة في الفرن المسخن من قبل على درجة حرارة 170 او 180 حتى تحصلي على لوناً ذهبياً تقدم البسطيلة ساخنه وتتزين بالسكر الناعم والقرفة.
