بطعم وريحة زمان .. طريقة عمل خلطة السبع بهارات مع أسرار العطارين للنكهة المميزة لها
تعتبر طريقة عمل خلطة السبع بهارات من الطرق التي يحتفظ بها كبار الطباخين والطهاة بأسرارها من أجل إخراج الأكلات بنكهات مميزة وجعل الجميع مضطرين لشرائه من الخارج، حيث أنه من المعروف أن التوابل مع التوازن في وضعها من أهم أسرار تحضير الطعام في كافة أنحاء العالم، وبدون معرفة التوابل الصحيحة لأكلة ما تخرج بطريقة خاطئة وغير مُرضية دائمًا للمرأة التي تقوم بتحضيرها، وتعرف خلطة السبع بهارات بأنها خلطة صممت خصيصًا باختيار مجموعة من أروع البهارات التي تستخدم في إعداد مختلف الأطباق المتنوعة من المشويات والمقليات والطواجن والوجبات السريعة وغيرها، والتي تحتاج إلى ضبط الكميات من أجل إخراجها بالطريقة الصحيحة وإمكانية إضافتها على الوجبات في المنزل دون شرائها من الخارج للتأكد من جودتها ونظافتها.
طريقة عمل خلطة السبع بهارات
تعتمد خلطة السبع بهارات على عملية التوازن في الدمج بين الأعشاب والتوابل التي تتميز بالطعم والنكهة الكبرى مع التأكد من الكميات تجنبًا لأي تطغى إحداها على الباقي ويضيع التركيز للوصفة، وأيضًا على ضرورة القيام بتحميص التوابل وطحنها سواء يدويًا أو باستخدام المطحنة بصورة جيدة للوصول إلى أفضل نتيجة، فالبهارات السبع هي الكنز الأساسي في كل مطبخ ولا يمكن الاستغناء عنها، وعلى الرغم من اختلاف مكوناتها حسب كل دولة إلا أنها في النهاية تعتمد على التوازن بين المقادير المستخدمة في تحضيرها.
ويمكن تحضير خلطة السبع بهارات عن طريق إحضار المكونات التالية :
- معلقة من الفلفل الأسود.
- معلقة من البابريكا.
- ومعلقة من الكزبرة.
- معلقة من الثوم البودرة.
- معلقة من البصل البودرة.
- ومعلقة من الكمون.
- معلقة من الشطة.
خطوات تحضير خلطة البهارات
- في إناء مناسب توضع كافة البهارات السابقة مع مراعاة أن تكون النسب متساوية لكي لا يطغي طعم على آخر.
- تقلب البهارات مع بعضها البعض لتختلط سويًا وبعدها توضع في صينية على نار هادئة مع التقليب الجيد حتى تتحمص جيدًا.
- ترفع خلطة السبع بهارات من على النار تترك لتهدأ قليلًا ثم توضع في المطحنة وتطحن بشكل مميز ليصبح قوامها ناعم.
- في برطمان زجاجي نظيف وجاف تمامًا توضع خلطة السبع بهارات ويغلق البرطمان جيدًا ويترك في مكان جاف.
- تستخدم البهارات السبعة عند الحاجة ويمكن عمل كميات كبيرة واستخدامها مع وجبات المشويات والمقليات وغيرها من أفضل الوجبات.
