“مكون واحد” طريقة عمل الطحينة بالسمسم في البيت مثل المحلات

تعد الطحينة من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، حيث تدخل في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة مثل الحمص والفلافل وبابا غنوج وسلطة الطحينة وغيرها وبعد بحث ربات المنزل عن طريقة عمل الطحينة بدلا من شرائها جاهزة من المحلات، سوف نعرض لكم خطوات صنع وإعداد الطحينة في المنزل.

مكونات عمل الطحينة في المنزل

لا تحتاج إلى شراء مكونات كثيرة لصنع الطحينة في المنزل على عكس الوصفات الآخرى، وفيما يلي سوف نعرض لكم المكونات:

• كوب من بذور السمسم.
• نصف كوب من زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة من الدقيق (اختياري).
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ماء (حسب الحاجة).

طريقة عمل الطحينة بالسمسم في البيت

يمكن صنع الطحينة بالسمسم في المنزل بسهولة باستخدام السمسم المحمص وبعض الزيت والملح، كما يلي:

• سخن مقلاة على نار متوسطة وأضف بذور السمسم إلى المقلاة وقلب باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون وتفوح رائحتها، مع الحرص على عدم حرقها وارفع المقلاة عن النار واترك السمسم يبرد قليلا.
• ضع السمسم المحمص في مطحنة كهربائية أو خلاط.
• اطحن السمسم حتى يصبح ناعما جدا كالدقيق.
• يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق للمساعدة في الحصول على قوام أكثر كثافة للطحينة (اختياري).
• مع استمرار تشغيل المطحنة أو الخلاط، أضف الزيت النباتي تدريجيا حتى يمتزج بالسمسم المطحون.
• تأكد من إضافة الزيت ببطء حتى لا ينفصل الخليط.
• أضف الملح وقلب جيدا.
• إذا كانت الطحينة سميكة جدا، أضف القليل من الماء الدافئ تدريجيا مع الاستمرار في الخلط حتى تصبح بالكثافة المطلوبة.
• تأكد من عدم إضافة الكثير من الماء، حتى لا تصبح الطحينة سائلة جدا.
• اسكب الطحينة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
• احتفظ بالطحينة في الثلاجة، بعد ذلك يمكنك استخدامها لمدة تصل إلى شهرين أو ثلاثة أشهر.
• يمكنك تحميص السمسم في الفرن بدلا من المقلاة.
• تأكد من تحميص السمسم حتى يصبح ذهبيا فاتحا فقط، وذلك لأن تحميصه أكثر من اللازم قد يعطي الطحينة طعما مرا.
• يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الخل إلى الطحينة للحصول على طعم أكثر حدة.

فوائد الطحينة بالسمسم

توجد العديد من الفوائد التي تقدمها وجبة الطحينة الغذائية، والتي منها التالي:

• غنية بالبروتين والألياف الغذائية.
• مصدر جيد للفيتامينات والمعادن، مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم.
• تساعد على خفض الكوليسترول.
• تحافظ على صحة القلب.
• تقوي الجهاز المناعي.
• مفيدة لصحة الجهاز الهضمي.