منوعات
طريقة عمل لقمه القاضي” الزلابيا في المنزل السريعة بطريقة المحلات
لقمة القاضي من الحلويات التي تتميز بمذاقها اللذيذ بالإضافة إلى سهولة صنعها وتوفر مكوناتها في أغلب البيوت العربية، وقد يرجع سبب تسميتها بلقمة القاضي إلى أن القضاة في بغداد اعتادوا على تناولها، فقد نقدم لكم طريقة عمل لقمة القاضي والمعروفة بالزلابيا في المنزل بالمكونات والمقادير السليمة، فإليكم الطريقة.
مكونات لقمه القاضي
مقادير لقمة القاضي أو الزلابية هي:
- شربات ويتكون من 3 كوب سكر، كوب ماء، ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 3 كوب دقيق متعدد الاستعمالات
- 3 ملاعق كبيرة نشا
- ملعقة كبيرة ونصف كاسترد إن لم يتوفر يستبدل بنشا.
- 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة جرام.
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة كبيرة خميرة
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- كوب ونصف ماء دافئ
- ¾ كوب لبن رائب بحرارة الغرفة
طريقة عمل لقمة القاضي
ولإعداد لقمة القاضي قومي باتباع الخطوات التالية:
- في وعاء على النار أضيفي السكر والماء واختاري أن ترفعي الخليط على النار دون تقليب أو أن تقلبي جيدا من منتصف الوعاء حتى يذوب السكر قبل فتح النار.
- قومي بوضع الوعاء على النار وعند وصوله لمرحلة الغليان أضيفي ملعقة كبيرة من عصير اليمون.
- هدئي النار ودعيه يغلي لمدة 15 دقيقة.
- اسكبي الشربات في وعاء جاف ودعيه يبرد لمدة 3 ساعات.
- احضري نصف كوب ماء وأزيبي فيه الخميرة والسكر وقومي بتغطيتها وضعيها جانبا.
- في وعاء عميق أضيفي الدقيق وأضيفي له النشا الكاستر حليب البودرة البكنج بودر والفانيليا والملح وقلبيهم جيدا.
- أضيفي الخميرة للوعاء حين تكون طبقة من فوق ثم اضيفي اللبن الرائب ولابد أن يكون في درجة حرارة الغرفة أو أن يكون دافئ.
- اضيفي الزيت وقلبي جيدا.
- احرصي على إضافة السوائل بالتدريج لعجينة الزلابية حتى تتحكمي في قوام العجينة.
- اضيفي الماء تدريجيا للعجينة واعجنيه جيدا.
- اعجني جيدا بالمضرب اليدوي سيستغرق العجن 5 دقائق تقريبا.
- غطي العجينة ودعيها تتخمر في مكان دافئ ومظلم لمدة من ساعة إلى 3 ساعات حسب الرغبة.
- قطعيها وقومي بقليها في الزيت.
- ثم اخرجيها بعد تحول اللون ووضعها في الشربات.
