بأحلى طعم هتدوقة.. صناعة الجبن القريش في المنزل

تعتبر جبنة القريش واحدة من أكثر أنواع الجبن شهرة في مصر، وتستخدم بشكل واسع في جميع المناطق الريفية لبساطة تصنيعها وتكلفتها المنخفضة وفوائدها العديدة، فهي غنية بالبروتينات فهي تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والفسفور بالإضافة إلى الفيتامينات والأملاح المعدنية، كما أنها تحتوي على نسبة قليلة من الدهون.

صناعة الجبن القريش في المنزل

يمكنك صنع الجبنة القريش في البيت من خلال توفير عدة مكونات رئيسية في صنع الجبن وهي كالتالي:

• 4 لتر من الحليب البقري المبستر.
• رشة من الملح.
• 4 أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

يوجد مجموعة من الإجراءات يجب اتباعها أثناء تحضير الجبن القريش، وهذه الإجراءات تكمن في النقاط التالية:

•  سخني الحليب في قدر مانع للالتصاق على درجة حرارة متوسطة حتى يوشك على الغليان.
• ضعي الخل إلى المزيج ويتم التقليب قليلاً، ثم يرفع الخليط عن النار وتضاف رشة الملح.
•  غطى القدر بقطعة قماش ويترك لمدة ساعتين حتى تنفصل القطع الصلبة عن الماء السائل.
• أحضري مصفاة كبيرة و تبطن بقطعة كبيرة من الشاش وتوضع في وعاء عميق.
• ارفعي القطع الصلبة المتكونة على سطح الحليب، باستخدام مغرفة تحتوي على ثقوب وتوضع في قطعة الشاش.
• غطى الجبنة بقطعة شاش، ثم يوضع وزن ثقيل ونظيف عليها حتى تصفى من الماء.
• لفي الجبنة على شكل أسطوانة بكيس نايلون، ثم اضغطي عليها جيدًا للتخلص من السوائل، وتوضع في إناء نظيف.
• توضع الجبنة في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا، ثم تخرج عند الحاجة للاستخدام.

تصنيع جبنة القريش في المزارع 

هناك عدة طرق يتبعها عاملي المزارع في تصنيع الجبن القريش وإحدى هذه الطرق تكون على النحو التالي:

•  نزع القشدة من اللبن الرائب المتبقي من خلال الترقيد يمكن اتباع طرق المزارع بوضع اللبن خارج الثلاجة لمدة ثلاثة أيام أو غلي اللبن ووضعه في الثلاجة، ثم يتم سحب القشدة من الوجه
• بعد غلي اللبن يضاف إليه القليل من الملح والخل، ثم يترك في مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات.
• وبعد أن يصبح اللبن متماسكًا، يتم وضعه داخل قطعة من الشاش ليتم تصفيته لمدة ست ساعات حتى تتماسك الجبنة.