بطعم مميز وفريد من نوعه.. طريقة تحضير برياني سمك الكنعد
برياني السمك يعتبر من أبرز وأشهر الأطباق الهندية، ويتم تحضيره من سمك الكنعد وهو مايعرف بالسمك الماكريل وهذه الوصفة يمكن تحضيرها من خلال أنواع مختلفة من السمك الطازج، والذي يتميز به البرياني بشكل عام هو البهارات الهندية الحارة، كما أن هذا الطبق يعد من ضمن الأطباق الرئيسية في الهند، لكن في الوقت الحاضر يحضر برياني السمك في الدول العربية وبالأخص في جميع بلدان الخليج.
طريقة تحضير برياني سمك الكنعد
يمكنك إعداد وصفة برياني السمك من خلال توفير عدة مكونات غير مكلفة، وهذه المكونات تم ذكرها أدناه:
- 700 جرام سمك نظيف وخالي من العظم.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1/2 نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
لتحضير خليط البرياني
لتحضير خليط البرياني يلزم وجود عدة مكونات وهي كالتالي:
- 3 بصلات مفرومة ناعمًا.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- 3 حبات طماطم مفرومة ناعمًا.
- 1/2 نصف ملعقة صغيرة من الكمون والكركم.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- 2 حبة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
- 1/2 نصف كوب من الزبادي.
- 2 ملعقتان كبيرتان من النعناع المجفف.
- 2 ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
- 1 حبة فلفل أخضر حار مفروم.
- ملح حسب الرغبة.
لتحضير الأرز
لتحضير أرز البرياني يجب توفير المكونات التالية:
- 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- ملح حسب الرغبة.
- ½ نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- 2 ملعقتان صغيرتان من الزعفران.
طريقة التحضير
هناك عدة خطوات يجب الالتزام بها أثناء تحضير هذه الوصفة لضمان نجاحها وهذه الخطوات تتمثل في النقاط التالية:
- انقعي السمك جيدًا بعد تنظيفه بالفلفل الأحمر، الملح، الكركم، مسحوق الثوم والكمون وعصير الليمون لمدة خمس عشرة دقيقة على الأقل، أو اتركيه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
- ضعي السمك في مقلاة مع قليل من الزيت على نار هادئة حتى ينضج ويتحمر من الجهتين.
لتحضير خليط البرياني
لإعداد خليط البرياني يجب إتباع الخطوات التالية:
- سخني قليلًا من الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي البصل والطماطم.
- أضيفي الزبادي ومسحوق الثوم، والزنجبيل، والكمون والملح.
- أضيفي النعناع والفلفل الحلو والحار، وعصير الليمون، ثم اغمر المكونات بقليل من الماء وحركيها حتى تتجانس، واتركي المزيج حتى تنضج الخضار.
لتحضير الأرز
لتحضير أرز البرياني بنجاح يجب إتباع الخطوات المذكورة أدناه:
- سخني الزيت في قدر فوق نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي الزعفران، الملح.
- ضعي كمية كافية من الماء إلى الأرز واتركيه على نار هادئة حتى ينضج نصف نضج.
- ضعي السمك في قعر قدر آخر، ثم أضيفي خليط البرياني، ثم الأرز مع تقليب خفيف حتى تتداخل المكونات.
- أضيفي قليلًا من الماء إلى البرياني واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا.
- ارفعي القدر عن النار ثم اقلبيه في طبق التقديم، وزينيه بالمكسرات المحمصة أو حسب الرغبة.
