معمول مد بالقشطة من المطبخ اللبناني

معمول مد بالقشطة هي حلوي شهية من المطبخ اللبناني الذي يشتهر بالكثير من أصناف الحلويات المعروفة بمذاقها المتميز، ويمكننا باستخدام مكونات بسيطة تحضير تحلية فاخرة لضيوفك وأفراد أسرتك، ولنحصل على نتيجة مضمونة من حيث المذاق والشكل، يجب اتباع المقادير وخطوات التحضير بدقة، وسوف نقدم لكم من خلال موقع بوابة الصبح، وصفة ناجحة لعمل معمول مد بالقشطة من المطبخ اللبناني.

مكونات عمل معمول مد بالقشطة

•  2 كوب سميد وسط.
• كوب دقيق.
• نصف كوب سكر.
• رشة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة بيكربونات صوديوم.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة محلب مطحون.
• نصف كوب زبدة أو سمن.
• كوب إلا ربع حليب دافئ.

القشطة

• 2 كوب حليب.
• ملعقة كبيرة سميد.
• 2 ملعقة كبيرة نشا ذرة.
• ملعقة كبيرة ماء زهر.
• علبة قشطة.
• ملعقة كبيرة سكر.

  

طريقة التحضير

1. لتجهيز القشطة نخلط كوبين من الحليب السائل مع ملعقة كبيرة من السميد الناعم وملعقتين من نشا الذرة، ثم نرفعها على النار مع التحريك حتى يثقل الخليط ويصل لدرجة الغليان.
2. نضيف ملعقة كبيرة من ماء الزهر وعلبة من القشطة الجاهزة، ونقلب حتى تتجانس المكونات مع إضافة ملعقة كبيرة من السكر.
3. نرفع القشطة عن النار وتترك حتى تبرد تمامًا.
4. لتحضير العجينة نخلط كوبين من السميد الوسط وكوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات مع نصف كوب من السكر ورشة ملح، ثم نزود نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، وملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
5. نقلب المكونات الجافة مع إضافة ملعقة صغيرة من المحلب المطحون ونصف كوب من الزبدة المذابة أو السمن.
6. نقلب المكونات مع الزبدة حتى تمتزج بشكل جيد ثم نضيف كوب إلا ربع من الحليب الدافئ لتنشيط الخميرة.
7. نقلب المكونات من أسفل لأعلى حتى يختفي الحليب ثم نغطيها بنايليون غذائي لمدة ساعة حتى تختمر في مكان دافئ.

طريقة خبز معمول المد بالقشطة

بعد مرور ساعة نقسم العجين إلى نصفين، ثم نفرد نصف العجينة في صينية مدهونة بالزبدة (مقاس 30 سم)، ونفرد عليها طبقة القشطة بعد أن تبرد تمامًا ونوزعها بالتساوي، ثم نفرد نصف كمية العجين على نايليون غذائي ونضعها فوق طبقة القشطة.

تخبز على الرف الأوسط في فرن ساخن مسبقًا على حرارة 200 من أعلى وأسفل، وتستغرق مدة الخبز 25 دقيقة حتى تمام النضج، ثم تسقى بالشربات فور خروجها من الفرن وتترك حتى تبرد تمامًا ثم تقدم بألف صحة وعافية.