بطعم احلى من المحلات.. خلطة وطريقة قلي السمك في الزيت جربيها وهتدعيلي

تتنوع وتختلف طريقة قلي السمك بالزيت باختلاف وتنوع نوع السمك، حتى يتم قلي السمك الفيليه بتتبيلة خاصة بالخليط السائل ثم الخليط الجاف، لكن يتم قلي باقي أنواع السمك الأخرى بخليط جاف فقط مكون من الدقيق والنشا، وفي هذا المقال سوف نوضح لكم بالتفصيل كيفية قلي السمك بالزيت، والمدة المسموح بها قلي السمك.

طريقة قلي السمك بدون ما يشرب زيت

تعتمد هذه الطريقة وهي قلي السمك بدون وجود زيت فيها على عدد من الأمور الهامة، والتي تتمثل في:

• في البداية يتم استخدام زيت نضيف يتم فيه قلي السمك لأول مرة.
• بعد ذلك يتم استعمال مقلاة كبيرة بحواف عالية ونضع فيها زيت بكمية كبيرة تغطي نصف سمك السمك.
• يتم تسخين الزيت بشكل تدريجي على درجة حرارة متوسطة ولا يتم وضع السمك إلا بعد وصول الزيت لدرجة السخونة.
• يتم الحفاظ على درجة حرارة الزيت طوال فترة قلي السمك حتى لا يتشرب الزيت بكمية كبيرة فلا يجب خفض الحرارة.
• من الأفضل أن يتم إزالة الشوائب عن زيت القلي بالملعقة بشكل دائم حتى لا تحترق في الزيت وتؤثر بالسلب على السمك.
• إذا نقص الزيت من المقلاة سوف يتم إضافته بعد أن نقوم بإخراج السمك وننتظر حتى يسخن مرة أخرى، ثم نضع الباقي في الزيت.

مدة قلي السمك

طريقة قلي السمك في الزيت تحتاج من ربة المنزل أن تعرف الفترة المحددة لقلي السمك، وذلك لأن تقليب السمك بشكل سريع يؤدي إلى تفتيته في المقلاة، ويأخذ السمك مدة تتراوح بين ما يلي:

• يجب ترك السمك في المقلاة لفترة تتراوح بين 4 إلى 5 دقائق حتى يتماسك ويأخذ اللون الذهبي.
• ثم يتم تقليب على الجهة الأخرى ونتركه لفترة أقل من الفترة الأولى.