منوعات
على أصوله.. طريقة عمل محشي الكرنب بطريقة مبهرة على خطى جدتك وجدتي في الأرياف
يعد محشي الكرنب من أكثر الأطعمة المشهورة الموجودة في جمهورية مصر العربية، وأصبح من أبرز الأطعمة التي يتم تقديمها في أكثر المطاعم المشهورة مثل مطاعم المشاوي، والعديد من المطاعم الشعبية الأخرى الموجودة في الجمهورية، ولكن تعاني بعض النساء من تحضير المحشي في المنزل، وذلك بسبب المزيد من الوقت الذي يستغرقه المحشي، ولكن توجد الخطوات والإرشادات التي ما إذا تم الأخذ بها سوف يتم الحصول على طعم رائع.
مقادير خلطة المحشي
هناك مجموعة من المقادير والمكونات التي يجب تجهيزها ليتم تحضير خلطة المحشي المعروفة لدى الكثير من النساء في مصر، وهذه المكونات تكون كالآتي:
- 2 بصلة كبيرة الحجم.
- ثلاث ثمرات من الفلفل الرومي منزوع البذور.
- أرز.
- شبت.
- بقدونس.
- كزبرة خضراء.
- زيت.
- صلصة طماطم.
- 2 ثمرة طماطم مبشورة.
- هريسة أو شطة.
- مرقة دجاج.
- ملح.
- كمون.
- فلفل أسود.
- كزبرة ناشفة.
- نعناع ناشف.
طريقة عمل خلطة المحشي
تتمثل خطوات عمل خلطة المحشي الشهيرة في النقاط التالية:
- في البداية يجب تقطيع البصل إلى نصفين، ونضعهم مع الفلفل الرومي في الكبة، ونخلطهم بشكل جيد ثم نتركهم.
- بعدها نجهز الأرز ونتركه للتخلص من الماء ويصفى.
- ثم نقوم بتجهيز خضرة المحشي وهي البقدونس والشبت والكزبرة ونقطعهم ونخلطهم مع بعض.
- بعد ذلك نجهز الزيت والصلصة والطماطم المبشورة، والهريسة ومرقة الدجاج والملح والكمون والفلفل الأسود مع النعناع والكزبرة.
- نضع الزيت ونضيف البصل والفلفل الرومي على النار ونقلبهم حتى يتغير لون البصل.
- ثم نضيف 4 ملاعق من الصلصة إلى جانب الطماطم المبشورة وملعقة واحدة من الهريسة أو الشطة ونقلبهم.
- نضع ملعقة من الكزبرة الناشفة وكمون ومرقة ورشة ملح وملعقة من النعناع وفلفل أسود ونقلبهم مرة أخرى بشكل جيد.
- نترك الخليط على نار هادئة ثم نرفعه من على النار.
- ثم نضيف للخلطة الأرز والخضرة ونقلبهم جيدا، وهنا تكون الخلطة جاهزة لاستخدامها سواء للكرنب أو الباذنجان أو الكوسة.
