منوعات
على الطريقة الفلسطينية طريقة عمل مسخن الدجاج بطعم شهي
المسخن هو أكلة تراثية شعبية تنتشر بكثرة داخل فلسطين، وتشتهر بأنها أكلة شتوية تحضر بكثرة خلال مواسم الزيتون والزيت، نظراً لاعتمادها على زيت الزيتون كمكون أساسي، حيث لا يصلح تحضيرها بنوع آخر من الزيوت كما تعتمد بشكل أساسي على الدجاج وبالتالي تقدم الكثير من الفوائد الصحية للجسم واليكم أبرز وأسهل طرق تحضير مسخن الدجاج.
مكونات طريقة عمل مسخن الدجاج
المكونات المطلوبة للوصفة:
- معلقة من الملح.
- ملعقة كبيرة فلفل.
- ملعقة من الكمون.
- ملعقة من الهيل المطحون.
- نصف كوب مرق دجاج.
- كوب من اللوز محمص.
- عشرون قطعة من الدجاج.
- نصف كوب من زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة الملح.
- ملعقة من الهيل مطحون.
- كوبان بصل مقطع شرائح.
- ورقة من الغار.
- عشر حبات هيل صحيحة.
- نصف كوب خليط من البصل.
- ربع كوب مرق دجاج.
طريقة إعداد مسخن الدجاج
- نقوم بوضع كوبين من زيت الزيتون في قدر عميق للطهي، ونضيف البصل، ونقلبه لمدة ثلاثين دقيقة حتى يذبل.
- كما يجب أن نضيف ما تبقى من كمية الزيت أثناء الفترة التي يحتاجها البصل حتى يذبل ويأخذ اللون الشفاف، بحيث يبقى مغموراً بشكل كامل بالزيت.
- يتم رش الملح والبهارات، ونضيف السماق على البصل، ونقلبه جيداً، ثم نطفئ النار تحته ونتركه حتى يبرد تماماً.
- ثم يتم تحضير الدجاج، نقوم بوضع كمية من الزيت في قدر للطهي، ونضيف البصل الشرائح، ونقلبها قليلاً حتى تذبل.
- كما يتم تحميص البهارات الصحيحة مع البصل حتى تظهر لها رائحة قوية.
- نقوم بوضع قطع الدجاج على خليط البصل والبهارات، ونقلبها معها لمدة خمس دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نغمر الدجاج بالماء المغلي، ونتركه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج تماماً.
- يتم الآن تصفية الدجاج من المرقة، ونضعه داخل صينية كبيرة للفرن، ونضيف له خليط البصل الذي حضرناه سابقاً، ونفركه بها جيداً حتى يأخذ نكهة البصل، ثم نرش على وجه الدجاج كمية بسيطة من السماق البلدي.
- يتم إدخال الدجاج إلى فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة مائتي مئوية، لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى يتحمر ويأخذ اللون المطلوب.
- يتم صب المرقة في قدر عميق ونسخنه حتى يصبح فاتراً فقط.
- يجب الآن تغطيس أرغفة الخبز داخل المرقة، لمدة دقيقة واحدة فقط، حتى يأخذ الرغيف رطوبة المرق فقط.
- نقوم بترتيب الأرغفة داخل طبق التقديم، ونوزع فوقها كمية البصل والزيت، ثم نرتب فوقها قطع الدجاج ونضع المكسرات.
