طريقة الأرز المعمر الفلاحي علي اصولة مثل زمان وسر الوش الكريمي المحمر
طريقة الأرز المعمر من الوصفات المصرية الأصيلة التي يشتهر بها الريف المصري ومناطق الصعيد بالاخص، حيث تعد من احلى واطعم الوصفات التي أصبحت من الأطباق الرئيسية في قائمة طعام أشهر المطاعم والمحلات، كما أنها تعد من الوصفات المغذية جدا وذلك لأنها تحتوي على قيم غذائية كبيرة جدًا وذلك بسبب تسوية الأرز في الحليب وإضافة القشطة والسمن فهذا يجعلها غنية بالعناصر الغذائية العالية ويمكن أيضا إضافة اللحم وقطع الدجاج داخل طاجن الأرز المعمر وهذا سيكون طبق متكامل، ولكننا أردنا أن نقدم لكم طريقة تحضيره الأصلية وهي الأرز المعمر الفلاحي المالح السادة.
مقادير الارز المعمر
سنتعرف معكم في البداية عن المكونات و المقادير التي نحتاجها لعمل الأرز المعمر وهي:
- 2 كوب من الأرز المصري المغسول والمصفى من الماء.
- 3 أكواب من الحليب أو كوب ونصف حليب ( يمكن استبداله بكوب ونصف من الشوربة).
- 3 ملاعق كبيرة من السمن البلدي أو الزبدة.
- 4 ملاعق كبيرة من القشطة أو (وش الحليب).
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة الأرز المعمر
من اسهل الوصفات التي يتم تحضيرها على الغذاء ويمكن تحضيرها في العزومات والتجمعات هو الأرز المعمر وذلك لأن خطوات تحضيره لا تستغرق سوى ربع ساعة فقط ويتم وضعة في الفرن حتى يتم تسوية، كما أنه لا يحتاج إلى أدوات كثيرة في طاجن واحد سنحضر الوصفة، الطريقة هي:
- أولا نأتي بطاجن المعمر أو حلة كبيرة أو صينية كما هو متوفر لديك ثم نقوم بدهن الطاجن بالسمن البلدي من الجوانب.
- بعد ذلك نأتي بالأرز ونقوم بغسل الأرز بالماء ثم نصفيه من الماء تماماً.
- بعد ذلك نضع الأرز في الطاجن ونضيف عليه الملح و الفلفل الأسود والسكر ونقلبهم مع بعضهم جيدًا.
- ثم نضيف السمن ونقلبها مع الأرز حتى يغلف الأرز بالسمن.
- نقوم بوضع الحليب في إناء ونضعه على نار متوسطة حتى يسخن قليلاً.
- ثم نسكب الحليب على الأرز ونحركهم مع بعضهم.
- نضع طاجن الأرز المعمر في الفرن ونتركه لمدة نصف ساعة.
- ثم نقوم بتوزيع القشطة على وجه الأرز المعمر ونشعل الشواية.
- عندما يسخن اللون الذهبي نغلق الشواية ونقوم بوضع الطاجن على الرف الأسفل على درجة حرارة 180 درجة وذلك لمدة نصف ساعة حتى يتم تسوية الأرز.
- ثم نخرجه من الفرن ونضيف ملعقة من القشطة ويقدم بالصحة والعافية.
نصائح لنجاح الأرز المعمر
من أجل الحصول على أرز معمر على أصوله بطعم ورائحة زمان لابد من الانتباه على بعض الأمور مثل:
- أولا يفضل طهي الأرز المعمر في طاجن وذلك لأن يعطي لطعم الأرز مذاق خاص.
- يفضل استخدام السمن البلدي ذلك يعزز من الطعم، وأيضا الحليب الكامل الدسم هذا يعطى للأرز طعم ورائحة رائعة.
- لابد من وضع الأرز تحت الشواية أولا حتى تتكون طبقة ثم يتم تسويتة من الأسفل.
