منوعات
وصفات لعيد الأضحى .. طريقة عمل مجبوس لحم مع الحشو والدقوس
من وصفات عيد الأضحى المبارك وصفة مجبوس اللحم وهي أكلة خليجية ملكية تتميز بمذاق شهي تقدم في العزايم بشكل راقي على المائدة بجانب بقية أصناف اللحوم الأخرى، حيث توجد العديد من الوصفات التي تحضر من اللحم سواء المشوي أو طواجن أو صواني وغيرهم الكثير، هذا بالإضافة إلى أنواع المقبلات مثل الكبة الشامية والسلطات المتنوعة والصوص المفضل أيضاً.
مكونات المجبوس
يحتوي المجبوس على مجموعة من التوابل التي تعطي الوصفة مذاقاً شهياً مميزاً عن بقية الأكلات، ومن ضمن الأطعمة التي تقدم في عيد الأضحى عمل فخارة اللحم بالبصل والخضار مع البهار المخصص ليعطي ألذ مذاق أيضاً، وتزامنا مع إقتراب العيد تحتاج ربة البيت لتجهيز عدة وصفات أو معرفة وصفة جديدة لتحضيرها هذا العام، أما عن مكونات مجبوس اللحم فهي كالتالي:
- لحم بالعظم حوالي 2 كيلو.
- مطيبات (هيل – ورق غار – بصل – قرفة – ثوم – فلفل اسود).
- ماء مغلي.
- 3 بصل متوسطة مفرومة.
- ملعقة كبيرة سمن.
- كوب حمص مسلوق.
- كوب زبيب منقوع.
- 5 كوب أرز بسمتي مغسول.
- 6 كوب ونصف شوربة (مرق لحم).
- ملح وفلفل وقرفة ناعمة وكركم.
مكونات الدقوس
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ثمرة فلفل أخضر مقطع صغيراً.
- كوب عصير طماطم.
- ملعقة صلصة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- ملح وفلفل.
طريقة عمل مجبوس اللحم
- في البداية نجهز قدر بحجم مناسب على نار عالية، نضع ملعقتين زيت ثم ننزل باللحم.
- ننتظر على اللحم ثم نقلب على الناحية الأخرى حتى يتحمر من الجهتين.
- ثم نغمر اللحم بالماء المغلي، ونضيف كل المطيبات، نتخلص من الرغاوي المتكونة على الوجه.
- نغطي القدر ونترك اللحم ينضج.
- نجهز مقلاة جافة بدون دهون نضع البصل ونقلي حتى يصبح ذهبي اللون نضيف قليل من الماء.
- الآن نضيف ملعقة كبيرة سمن بعدما تتشرب البصل الماء، نقلب دقيقة ثم نضيف الزبيب ورشة قرفة وهيل وكركم بودرة ونقلب جيداً.
- بعد ذلك نضيف الحمص المسلوق نقلب وهكذا الحشو جاهز.
- نفتح على اللحم ونضيف الملح بعدما ينضج، وننشل في صينية وندهن اللحم بأي صوص مفضل لكم.
- ندخل اللحم تحت الشواية بالفرن حتى يتحمر.
- الآن نجهز الأرز، في قدر نضع ملعقة سمن ونضيف الأرز والملح والفلفل والقرفة وبهارات ونقلب.
- ثم نغمر الأرز بالمرق ونتركه يغلي على نار عالية حتى يتشرب الماء، نهدأ النار ونتركه ينضح لمدة 10 دقائق.
- فلنجهز الدقوس، في قدر نضع ملعقتين زيت والثوم المفروم والفلفل الأخضر ونقلب.
- ثم نضيف عصير الطماطم وملعقة صلصة وملح وفلفل ونقلب.
- نترك الصلصة تتسبك 5 دقائق وتكون جاهزة.
- الآن رص المجبوس، نجهز صحن واسع نفرش الأرز، ثم نضع الحشو على الجوانب ومن فوق قطع اللحم.
- يقدم المجبوس والدقوس “الصلصة” بجانبه، بالصحة والهنا.
