الفطير المشلتت في الطاسة اعمليه كل يوم بطريقة سهلة وسريعة

على الرغم من صعوبة تحضير الفطير المشلتت في المنزل إلا أنه من أكثر أنواع الفطائر تحضيرا وطلبا فهو من الأكلات المصرية الأصيلة التي لا يختلف على مذاقها اثنين، وتجنبا للوقت الطويل والجهد المبذول في تحضير الفطير المشلتت قد جئنا إليكم اليوم بطريقة بسيطة وسهلة لتحضير الفطير المشلتت وهي باستخدام الطاسة وعبر السطور التالية ننقل لكن كافة المقادير اللازمة.

طريقة عمل الفطير المشلتت في الطاسة

في العادة يتم تحضير الفطير المشلتت في الفرن واليوم نقدم لكم طريقة مختلفة لتحضيره وهي باستخدام الطاسة، وتتثمل المقادير المطلوبة لتحضيره فيما يلي:

• 3 أكواب ونصف دقيق.
• ملعقة كبيرة ونصف سكر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• كوب وربع ماء دافئ.
• ثلث كوب زبدة.

خطوات التحضير

1. في وعاء عميق نقوم بنخل الدقيق ثم نضيف إليه الملح والسكر ونقلب المكونات معا جيدا حتى تندمج.
2. نضيف الماء الدافئ إلى خليط الدقيق بشكل تدريجي مع التقليب المستمر حتى تتماسك العجينة وتصبح قابلة للعجن.
3. نأخذ العجينة ونضعها على سطح مستوي ونبدأ في عجنها بقوة باستخدام اليدين لمدة 5 دقائق حتى يتشكل لدينا عجينة ناعمة وطرية وغير لاصقة.
4. نشكل العجينة على هيئة كرة ثم ندهنها بالقليل من الزيت ونعيدها إلى الوعاء ونغطيها ونتركها جانبًا لمدة ½ ساعة حتى ترتاح.
5. بعد ذلك نحضر العجينة وعلى سطح مرشوش بالدقيق نبدأ في فردها باستخدام النشابة على شكل مستطيل، ثم نضع الزبدة على كامل العجينة المفرودة ثم نلفها على شكل رول.
6. نقسم الرول إلى 8 أجزاء متساوية الحجم ونضعهم بصينية مرشوشة بالدقيق ونغطيهم ونتركهم جانبا لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح العجينة.
7. نحضر جزء من العجينة ونفرده على سطح مستوي بسمك رقيق على شكل مستطيل ثم ندهن العجينة بالزبدة ونقوم بتطبيقها ثم نعيد فردها، ونكرر هذه الخطوة مع كامل أجزاء العجينة.
8. نحضر طاسة غير لاصقة ونضعها على النار وندهنها بالقليل من السمن أو الزبد وننتظر حتى تسخن ثم نضع الفطائر بداخلها واحدة تلو الأخرى مع الضغط عليها حتى تأخذ حجم الطاسة.
9. بعد أن تأخذ الفطائر اللون الذهبي من أسفل وتصبح مورقة نقوم بقلبها على الجهة الأخرى لتأخذ نفس اللون الذهبي، ثم نخرجها من الطاسة على أوراق مطبخ لتمتص الزيت ثم نقدمها ساخنة وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الفطير المشلتت في الفرن

المقادير:

• 2 كيلو من دقيق.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• ماء للعجن.
• زيت للفرد.
• 600 جرام سمن بلدي (اختياري).

طريقة التحضير:

1. نخلط كل المكونات الجافة مع بعضها البعض الدقيق والسكر والملح.
2. نبدأ بإضافة الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. نعجن العجينة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى تصبح ناعمة ومطاطية.
4. ندهن العجينة بالزيت ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
5. نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
   نفرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة باستخدام مرقاق العجين.
6. ندهن العجينة بالزيت أو السمن ونرشها بالسميد، ثم نطوي العجينة على شكل مثلث.
7. ثم نطوي المثلث مرة أخرى على شكل مثلث أصغر، نكرر الخطوة السابقة مع باقي كرات العجين.
8. نضع الفطائر في صينية فرن مدهونة بالزيت، مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
9. نشعل الفرن على حرارة عالية ونترك الفطائر حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
10. نخرج الفطائر من الفرن ونرشها بالماء الفاتر فوراً.
11. نغطي الفطائر بفوطة نظيفة ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
12. نقدم الفطائر ساخنة مع العسل أو القطر أو الجبن أو أي نوع من المربى حسب الرغبة.

طريقة عمل الفطير المشلتت بالزيت

المكونات

• 2 كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة ملح.
• كوب ماء دافئ.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

1. في وعاء مناسب للعجن ضعي الدقيق والملح وقلبي جيدا، ضيفي الماء الدافئ واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية.
2. بعد ذلك غطي العجين واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
3. ثم قسمي العجين إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف، وفي مقلاة عميقة، سخني كمية وافرة من الزيت على نار متوسطة.
4. باستخدام يديك، افردي كل كرة عجين بشكل دائري رقيق بحجم 6-8 بوصات.
5. بعد ذلك ضعي الفطيرة المبسوطة في الزيت الساخن واقليها لمدة 2-3 دقائق من كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون.
6. ثم أخرجي الفطيرة المقلية من الزيت واتركيها تصرف على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
7. كرري الخطوات من 5-7 مع باقي كرات العجين، ثم قدمي الفطير المشلتت ساخنا مع المربى أو السمن أو أي إضافات أخرى حسب الرغبة.

طريقة عمل الفطير المشلتت بالزبدة

المكونات:

• 1 كيلو من الدقيق.
• 3 أكواب وربع ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• كوب كبير من الزبدة.

طريقة التحضير:

1. أولا نحضر وعاء كبير ونخلط الدقيق مع الملح والسكر.
2. ثم نضيف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن باليد حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة، ثم نقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية.
4. بعد ذلك نفرد كل جزء على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة رقيقة جداً، ندهن كل دائرة بالزبدة أو السمن المذابة.
5. ثم نطوي العجينة على شكل مثلث، ثم نطوي المثلث مرة أخرى على شكل مثلث أصغر، ثم نكرر عملية الطي حتى نحصل على شكل لفافة.
6. بعد ذلك نضع اللفائف في صينية مدهونة بالزبدة، ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة، ثم نسخن الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
7. ثم ندخل صينية الفطير إلى الفرن ونخبزه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 20-25 دقيقة تقريباً.
8. بعد ذلك نخرج الفطير من الفرن ونتركه يبرد قليلاً قبل التقديم.

طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي

المكونات:

• 3 كوب دقيق.
• 1 كوب ماء دافئ.
• 1 ملعقة كبيرة سمن.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير نخلط الدقيق والملح والبيكنج باودر.
2. نضيف الماء الدافئ والسمن ونخلط حتى تتكون عجينة ناعمة، ثم نعجن العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
3. نغطي العجينة بقطعة قماش مبللة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة، نقسم العجينة إلى 4 كرات متساوية.
4. بعد ذلك نفرد كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدا.
5. ندهن العجينة بطبقة رقيقة من الزيت.
   نطوي العجينة على شكل مثلث، ثم نطوي المثلث مرة أخرى على شكل مثلث أصغر.
6. نلف اللفافة على شكل حلزون ونضعها في صينية مدهونة بالزيت، نكرر الخطوات 6 إلى 10 مع باقي كرات العجين.
7. نغطي الصينية بقطعة قماش مبللة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة أخرى.
8. نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
   نقلي الفطائر في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون من كلا الجانبين.
9. بعد ذلك نقدم الفطائر ساخنة مع العسل أو القطر أو الجبن.

طريقة عمل الفطير المشلتت بالكوب

المقادير:

• 2 كوب من الدقيق.
• 1 كوب من الماء الدافئ.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

1. أولا نحضر وعاء كبير ونخلط الدقيق والملح.
2. ثم نضيف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن باستخدام اليد حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. نضيف الزيت والسكر ونستمر في العجن حتى تمتزج المكونات جيدا، ثم نغطي العجينة ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
4. نقسم العجينة إلى 4 كرات متساوية الحجم على سطح مرشوش بالدقيق، نفرد كل كرة من العجين باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة جداً.
5. ندهن كل طبقة من العجين بالزيت النباتي، ثم نلف كل طبقة من العجين على شكل رول.
6. نضع رولات العجين في صينية مدهونة بالزيت ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
7. نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ندخل صينية الفطير إلى الفرن ونخبزه لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
8. بعد ذلك نخرج الفطير من الفرن ونتركه يبرد قليلاً قبل التقديم.

طريقة عمل الفطير المشلتت محشي بالجبن

المقادير:

• 3 كوب من الدقيق.
• 1 كوب من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• 500 جرام جبنة موزاريلا مبشورة.
• ربع كوب من جبن شيدر مبشور.
• ربع كوب من بقدونس مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون.
• 1 بيضة.
• سمسم (اختياري).

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير نخلط الدقيق والملح والسكر. نضيف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
2. نضيف الزيت ونستمر في العجن حتى تمتزج المكونات جيداً.
3. نغطي العجينة بمنشفة مبللة ونتركها ترتاح لمدة ساعة على
   الأقل.
4. لتحضير الحشوة في وعاء متوسط نخلط الجبنة الموزاريلا وجبن الشيدر والبقدونس وزيت الزيتون.
5. نتبل الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة، نقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية.
   نفرد كل جزء على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة رقيقة، نضع كمية من الحشوة في وسط كل دائرة.
6. نطوي العجينة على شكل مثلث، ثم نضغط على الأطراف لإغلاقها جيداً، نرش صينية فرن بزيت نباتي.
7. نرص الفطائر في الصينية ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة، ندهن الفطائر بالبيضة المخفوقة مع قليل من الماء.
8. نرش السمسم (اختياري) على سطح الفطائر، ندخل الصينية إلى فرن ساخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لون الفطائر ذهبي.
9. نخرج الفطائر من الفرن ونتركها تبرد قليلاً قبل التقديم يمكن تقديم الفطائر مع صلصة الطماطم أو المايونيز أو القشطة.

طريقة عمل الفطير المشلتت المورق

المقادير:

• 1 كيلو دقيق متعدد الاستخدامات (8 أكواب).
• 200 جرام زبدة.
• 150 جرام سمن.
• 50 جرام زيت.
• 3 أكواب ماء وربع.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 100 جرام دقيق سميد (اختياري).

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير نخلط الدقيق والملح، نضيف الزبدة والسمن والزيت ونقطعهم إلى قطع صغيرة باستخدام الأصابع أو النشاوي.
2. نبدأ بفرك المكونات بين أيدينا حتى تتكون خليط متفتت يشبه فتات الخبز.
3. نضيف الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
4. نغطي العجينة بقطعة قماش مبللة ونتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
5. نقسم العجينة إلى 8-10 كرات متساوية الحجم، نرش سطح العمل بقليل من الدقيق ونفرد كل كرة من العجين على شكل دائرة رقيقة باستخدام النشابة.
6. ندهن سطح العجينة بالزبدة أو السمن المذاب، نطوي العجينة إلى أربعة أجزاء على شكل مربع.
7. نغطي المربع بقطعة قماش ونتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة، نفرد المربع مرة أخرى باستخدام النشابة حتى تصبح دائرة رقيقة.
8. نسخن الفرن مسبقاً على 180 درجة مئوية، نضع صينية فرن مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق زبدة.
9. نضع دائرة العجينة في الصينية، نثقب سطح العجينة باستخدام شوكة.
10. نخبز الفطير في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون، نخرج الفطير من الفرن ونتركه يبرد قليلاً قبل التقديم.

طريقة عمل الفطير المشلتت الحادق

المكونات:

• 1 كيلو دقيق.
• نصف كوب ماء دافئ.
• نصف كوب زيت.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة خل.

الحشوة

• 500 جرام لحمة مفرومة.
• 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• نصف كوب ماء.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• نصف كوب بقدونس، مفروم.

الدهن

• 1 كوب زيت نباتي.
• نصف  كوب سمن.

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير نخلط الدقيق والملح والسكر، نضيف الماء الدافئ والزيت والخل، ونعجن المكونات حتى نحصل على عجين متماسك ولين.
2. نغطي العجين بقطعة قماش مبللة ونتركه يرتاح في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
3. في مقلاة كبيرة نسخن الزيت ونضيف البصل ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
4. نضيف الثوم ونقلبه لثوانٍ قليلة، نضيف اللحم المفروم ونقلبه حتى ينضج تماما.
5. نضيف الماء والملح والفلفل الأسود والبهارات ونترك المزيج على نار هادئة حتى يتغلى.
6. نضيف البقدونس ونقلّب ثم نرفع المقلاة عن النار، ثم نقسم العجين إلى 10 كرات متساوية الحجم.
7. نفرد كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدا.
8. نضع ملعقتين كبيرتين من الحشوة في وسط العجين.
9. ثم نرفع أطراف العجين ونغلقها على الحشوة ونضغط على الأطراف بإحكام لمنع الحشوة من التسرب.
10. بعد ذلك ندهن صينية فرن بالزيت أو نضع ورق زبدة، ثم نضع الفطائر في الصينية ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
11. ثم نسخن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية، ثم ندهن الفطائر بخليط من الزيت والسمن.
12. بعد ذلك ندخل الفطائر إلى الفرن ونخبزها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
13. ثم نقدم الفطير المشلتت الحادق ساخنا مع السلطة أو الزبادي.

أسهل طريقة لعمل الفطير المشلتت في الطاسة

المكونات:

• 3 كوب ونصف دقيق متعدد الاستخدام (500 جرام).
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ماء فاتر للعجن.
• 50 جرام من الزبدة.
• 50 جرام من السمن.

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، نضع الدقيق والملح والزيت.
2. نضيف الماء الفاتر بشكل تدريجي ونبدأ بالتقليب بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. ننتقل إلى سطح مرشوش بالدقيق ونعجن العجين باليد لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تصبح ناعمة.
4. نغطي العجين ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق، نقسم العجين إلى 4 قطع متساوية.
5. على سطح مرشوش بالدقيق، نفرد كل قطعة من العجين بشكل رقيق ومستطيل.
6. نذيب الزبدة وندهن بها كل قطعة من العجين، ثم نلف كل قطعة من العجين على شكل رول.
7. نقسم كل رول إلى 8 قطع متساوية.
   نضغط على كل قطعة من العجين باليد ونفردها قليلاً.
8. نسخن طاسة على نار متوسطة، ثم نضع قطعة من العجين في الطاسة ونتركها حتى تنضج من الأسفل، ثم نقلبها ونتركها حتى تنضج من الجانب الآخر.
9. نكرر العملية مع باقي قطع العجين، ثم ندهن الفطير بالسمن بعد كل قطعة.

طريقة عمل الفطير المشلتت الحلو

المقادير:

• 1 كيلو من الدقيق.
• 8 كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ربع كوب زيت.
• سمن أو زبدة أو زيت للتوريق (حسب الرغبة).

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير نخلط الدقيق والملح والسكر، ثم نضيف الماء تدريجياً، مع العجن باليد حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
2. نضيف الزيت ونستمر في العجن حتى تمتزج تماماً مع العجينة.
3. نغطي العجينة بقطعة قماش مبللة ونتركها ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
4. نقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية، نفرد كل جزء على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة رقيقة جداً.
5. بعد ذلك ندهن كل دائرة بالسمن أو الزبدة أو الزيت، ثم نرش عليها القليل من الدقيق.
6. نطوي الدائرة على شكل مثلث، ثم نطوي المثلث مرة أخرى على شكل مثلث أصغر.
7. نكرر عملية الطي حتى نحصل على شكل لفائف صغيرة.
8. ثم نضع اللفائف في صينية مدهونة بالزيت، ونغطيها بقطعة قماش مبللة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
9. بعد ذلك نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
10. بعد ذلك نفرد كل لفافة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة رقيقة جداً.
11. نضع الدائرة في صينية خبز مدهونة بالزيت، ثم نخبزها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
12. نخرج الفطائر من الفرن ونقدمها ساخنة مع العسل أو القطر أو القشطة أو أي نوع من الحشوات المفضلة.

طريقة عمل الفطير المشلتت في الطاسة بدون خميرة

المقادير:

• 2 كوب دقيق.
• 2 ملعقة زيت.
• 1 ملعقة من البيكنج بودر.
• 1 ملعقة من السكر.
• رشة ملح.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من الماء.
• نصف أو كوب من الجبنة الموتزاريلا أو الشيدر أو الحشوة التي تريدها.

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والسكر والملح.
2. ثم ضيفي الزيت واخلطي حتى يتجانس المزيج، ثم ضيفي الحليب والماء تدريجياً، مع العجن حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. بعد ذلك غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق، ثم قسمي العجينة إلى 12 كرة متساوية الحجم.
4. ثم افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة باستخدام مرهمة مدهونة بالزيت، ثم ضعي الحشوة في وسط كل دائرة.
5. بعد ذلك قومي بطي العجينة على شكل مثلث، ثم اضغطي على الأطراف لإغلاقها.
6. ثم سخني طاسة على نار متوسطة، ثم ضعي الفطيرة في الطاسة واطهيها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب، حتى تصبح ذهبية اللون.
7. بعد ذلك قدمي الفطيرة ساخنة مع القشطة أو العسل أو المربى.