منوعات
طريقة تحضيرالكبسة اليمنية في المنزل
يتميز المطبخ اليمني بالكثير من الأطباق اللذيذة وأشهرها الكبسة اليمنية، اللحم المخمود، المظبي، الفحسة، المندي، والكبسة، وانتشرت المطاعم اليمنية بشكل واسع في جميع الدول العربية، وأول تلك المطاعم كان مطعم حضرمي، ويمكن لأي سيدة تحضير هذه الوصفة بمكونات سهلة ومتوفرة في كل منزل.
مكونات الكبسة اليمنية
هناك مجموعة من المكونات يجب أن تتوافر أثناء تحضير هذه الوصفة لضمان نجاحها من أول مرة، وهذه المكونات تكون على النحو التالي:
- 1/2 دجاجة مقسمة إلى 4 أجزاء.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- 1 حبة طماطم كبيرة مفرومة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- زعفران مطحونة .
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- 1 ملعقة كبيرة من البهارات المطحونة.
- ليمونة مجففة (لومي) أو يمكن استبدالها بملعقة كبيرة من عصير الليمون الأخضر.
- 2 ملعقة ونصف صغيرتان من الملح.
- 3 أكواب من الماء.
- 1 كوب ونصف من الأرز المغسول جيدًا، ومنقوع في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- 1/2 نصف ملعقة صغيرة من الكركم، والكزبرة، والشمر، والفلفل الأسود، والفلفل الإفرنجي.
طريقة تحضير كبسة الدجاج
يمكنك تحضير كبسة الدجاج من خلال إتباع الخطوات التالية:
- قم بتسخين الزيت في قدر عميق ويتم تشويح شرائح البصل في الزيت، ويتبل بقليل من الملح والفلفل الأسود، مع الاستمرار في الطهي حتى يذبل ويصبح شفافًا.
- تضاف قطع الدجاج ويستمر الطهي حتى تصبح بلون بني فاتح، ثم تضاف الطماطم المفرومة وتقلى مع التحريك المستمر لمدة لا تتجاوز 30 ثانية، ويتبل الدجاج بإضافة القرفة، والقرنفل والزعفران، والهيل، وبهارات الدجاج المشكلة، ويحرك جيدًا بملعقة خشبية حتى تتغلف كل قطع الدجاج بالبهارات.
- اسكبي كوبين من الماء ثم إضافة الليمونة الخضراء المجففة، ويترك خليط الدجاج حتى يصل إلى درجة الغليان، ويتم خفض شعلة النار إلى أدنى درجة ويطهى الدجاج لمدة ساعة كاملة على نار هادئة.
- تبلي الدجاج بقليل من الملح ويترك الدجاج على النار لمدة عشر دقائق إضافية.
- ضيفي مقدار الأرز ثم اسكبي كوب الماء المتبقي لضمان وجود كمية ماء كافية في القدر، ويتم لمس حبات الأرز الموجودة على السطح بطرف الإصبع والضغط عليها قليلًا، حيث يجب أن تغمر حبات الأرز بالماء تحت الإصبع.
- اتركي القدر يغلي مرة أخرى على نار عالية، ثم يتم خفض شعلة النار والاستمرار في طهي الدجاج لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة تقريبًا، ثم يطفأ النار بعد الزمن المحدد ويتم تقديمه ساخنًا.
