منوعات
حضري هريسة الشطة التونسية وطريقة حفظها لمدة سنة بدون ثلاجة والطعم أحلي من الجاهز
هريسة الشطة والفلفل هي صلصة حارة إشتهرت في دول المغرب العربي وخاصة في تونس وهي من أنواع المقبلات والصلصات ذات الطعم الحاد لما لها من مذاق حار ومميز، وتستخدم في العديد من الأطباق مثل المكرونة ومع اللحوم والاسماك والتتبيلات المختلفة وعادة ما تصنع الهريسة الحارة من الفلفل والشطة ذات اللون الأحمر ويمكن التحكم في مدي حرارة الصلصة عن طريق إضافة المزيد أو القليل من الفلفل الأحمر البارد إليها وفي هذا المقال، سنقدم لكم طريقة تحضير هريسة الشطة التونسية بطريقة سهلة وبسيطة، بالإضافة إلى طرق حفظها في الثلاجة أو خارجها.
مكونات هريسة الشطة التونسية
لعمل الهريسة بالشطة نحتاج إلى بعض المكونات الأساسية وخاصة الفلفل الحار والبارد والمقادير كالتالى:
- كيلو فلفل حار أحمر طويل (أو حسب الرغبة).
- ٤ حبة فلفل أحمر بارد.
- ملعقتان ونصف ملح لكل كيلو فلفل.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ربع كوب خل.
- ربع كوب زيت.
- ٤ فصوص ثوم مفروم.
طريقة تحضير هريسة الشطة التونسية
لتحضير الهريسة يختار الفلفل الأحمر بارد حار حسب الرغبة ونكمل باقي الخطوات الآتية:
- يغسل الفلفل والشطة جيدا ثم يجفف من أي ماء زائد.
- تقطع رأس الفلفل والشطة، ثم تفتح حبة الفلفل طوليا، وتزال البذور ويمكن ترك بعض البذور حسب الرغبة.
- يقطع الفلفل والشطة إلى قطع متوسطة الحجم.
- يطخن الفلفل في محضرة الطعام أو الفرامة، مع مراعاة الطحن المتقطع حتى لا يخرج العصير.
- يضاف الملح والسكر والخل والثوم إلى الفلفل المطحون، ويخلط جيدًا حتى يذوب الملح والسكر.
- لتعقيم البرطمان الزجاجي، ضعيه في ماء مغلي مع خل لمدة 5 دقائق، ثم اتركيه ليجف تمامًا قبل وضع هريسة الشطة.
- يوضع الخليط في حلة على نار مرتفعة، ويترك على النار حتى تجف المياه منه.
- نطفئ النار، ثم نضيف ربع كوب زيت لكل كيلو جرام من خليط الفلفل والشطة.
- يقلب الخليط جيدا، ثم يصب في برطمان زجاجي معقم.
- يغلق البرطمان بإحكام ويقلب علي جهة الغطاء حتي يبرد، ويحفظ في مكان جاف ومظلم لمدة عام.
- عند فتح البرطمان وإستخدام الهريسة يغطي البرطمان بإحكام، ونضعه في الثلاجة لمدة 6 أشهر، أو في الفريزر لمدة سنة.
