منوعات
طاجن كبدة الدجاج بلسان العصفور أكلة إقتصادية وطعمها حكاية حضريها بأقل تكلفة
طاجن كبدة الدجاج بلسان العصفور من أشهر الأطباق المصرية الشعبية، وهو طبق غني بالبروتين والعناصر المغذية، ويعتبر من الأطباق الاقتصادية الشهية فهو يحتوي على البروتين إلا أنه غير مكلف فهو يتكون من الكبدة والقوانص مع البصل والفلفل الالوان والطماطم والمكرونة، وفي هذا المقال، سنقدم لكم طريقة عمل طاجن كبدة بطريقة سهلة وبسيطة في دقائق وطعم رائع ينافس طواجن المطاعم ويمكن تقديمها مع أي نوع مكرونة أو أرز كوجبة غداء متكاملة وشهية بمكونات بسيطة واقتصادية.
مكونات طاجن كبدة الدجاج
لعمل طاجن كبدة الفراخ نحتاج إلي بعض المكونات الأساسية البسيطة كالتالى:
- نصف كيلو كبدة وقوانص فراخ.
- نصف كيلو مكرونة لسان عصفور.
- ملعقة كبيرة زيت.
- مكعب زبدة إختياري.
- بصلة متوسطة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة هريسة الفلفل الأحمر البارد أو هريسة الشطة ( حسب الرغبة ).
- 4 حبات طماطم.
- نصف كوب فلفل ألوان مقطع مكعبات.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- رشة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- ٢ كوب شوربة أو ماء ساخن.
طريقة تحضير طاجن كبدة الدجاج
- في مقلاة على نار متوسطة بوضع ملعقة كبيرة زيت ثم يضاف لسان العصفور ويقلب حتي يحمر ويأخذ لون ذهبي ثم يرفع من على النار.
- تغسل الكبد والقوانص جيداً مع ماء جاري به عصير ليمون وتصفي من الماء الزائد ثم نقطعهم إلي نصفين فقط.
- يوضع الزيت والزبدة في طاسة علي النار ثم ننزل بالبصلة المقطعة وتقلب حتى تذبل يضاف الثوم المفروم وهريسة الفلفل وتقلب حتى تظهر رائحة الثوم.
- توضع بالقوانص وتقلب حتى يتغير لونها ثم يضاف الكبد وتقلب حتى يتغير لونها أيضاً.
- تضاف الطماطم المقطعة مكعبات على الكبدة والقوانص وتقلب ثم يضاف الملح والفلفل والكمون والكزبرة والقرفة وتقلب ثم تترك حتى يتم نضجها على نار هادئة.
- يضاف على الكبدة والقوانص الفلفل الألوان ويقلب ثم توضع البابريكا ثم يضاف لسان العصفور ويقلب جيدًا مع باقي المكونات.
- توضع الكبدة والمكرونة في طاجن الفرن ونساوي الوجه ثم يضاف ٢ كوب شوربة ساخنة ثم يوضع في فرن محمي مسبقاً لمدة ربع ساعة ثم نشعل الشواية حتى يأخذ الوجه اللون الذهبي.
- نخرج الطاجن من الفرن ويقدم وبالهناء والشفاء.
