منوعات
طريقة عمل الجبنة الموزاريلا بأسهل الطرق لأطول شده في الطعام
جبنة الموزاريلا تعتبر منتجًا مميزًا انتشر في إيطاليا وهي بلدها الأصلي، تتميز الموزاريلا بتنوع أنواعها واستخداماتها الشهيرة في العديد من الأطباق مثل المعجنات، والبيتزا، والسلطات، والمكرونة بأشكالها المتعددة، يتم صنعها من الحليب البقري الطازج، وتتميز بلونها الأبيض الطبيعي الذي قد يتحول إلى اللون الأصفر اعتمادًا على نوعية الغذاء الذي يتناوله الحيوان المنتج للحليب وإليكم طريقة صنعها بالتفصيل في هذا المقال.
مكونات طريقة عمل الموزاريلا
لا يتم استخدام مكونات كثيرة في صنع الموزاريلا في المنزل حيث يحب إحضار الأتي.
- لتر كامل حليب المبستر
- ربع كوباية من الخل الأبيض أو يمكن استخدام ربع كوباية عصير الليمون.ط
طريقة صنع جبنة الموزاريلا
- نبدأ بوضع اللبن في إناء على نار متوسطة، ثم نضيف إليه عصير الليمون والخل ونستمر في التقليب المستمر.
- خلال التقليب، ستظهر قطع بيضاء في اللبن، ونستمر في التقليب حتى يتكتل اللبن وتبدأ قطع الجبنة في التكوُّن.
- عندما يبدأ اللبن في التكتل، نضع حاجزًا معدنيًا بين الإناء والنار ونواصل التقليب.
- خلال التقليب، ستظهر قطع الجبنة، ونواصل التقليب مع الضغط عليها في جانب الإناء باستخدام الملعقة المعدنية.
- نواصل التقليب مع الضغط على قطعة الجبنة حتى تصبح لها قوام مطاطي عند محاولة قطعها.
- بمجرد أن تصبح الجبنة لها قوامًا مطاطيًا، نخرجها من السائل الأبيض ونعصرها للتخلص من الزائد من الماء.
- نضع الجبنة في الفريزر لتجمد.
- في حال استخدامها لعمل البيتزا أو تشكيلها على شكل أصابع، يتم بشرها بعد التجميد.
سر نجاح تحضير جبنة الموزاريلا
- وضع حاجز معدني بين الإناء والنار عندما يبدأ اللبن في التكتل، مما يساعد على منع حرق الجبنة وضمان تحضيرها بشكل صحيح.
- عدم إخراج قطعة الجبن من السائل الأبيض إذا كانت غير متماسكة وليس لها قوام مطاطي، حيث يجب الانتظار حتى تصبح متماسكة بشكل كافٍ.
- عند إخراج قطعة الجبن من السائل الأبيض، يتم عصرها جيدًا للتخلص من أي نقطة ماء بها، مما يساعد في الحفاظ على جودة ومتانة الجبنة.
