منوعات
طريقة عمل السطرمة في المنزل أفضل من أشهر الهايبرات
البسطرمة هي لحم بقري مملح ومتبل، يعود أصلها إلى المطبخ العثماني القديم كذلك تشتق الكلمة من اللغة التركية، وتعني اللحم المملح أو المجفف، تشتهر البسطرمة في العديد من دول شرق البحر الأبيض المتوسط، ويمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية، بالإضافة أنها تستخدم في تحضير السندويشات ووضعها على البيتزا المميزة فيما يلي طريقة تحضير البسطرمة في المنزل بكل سهولة.
مكونات طريقة عمل البسطرمة في المنزل
- صف ملعقة كبيرة من الكبابة الصينية.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملح خشن.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- قطعة من قماش الجين الشبيه بالشاش.
- ربع ملعقة كبيرة من الشطة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- خيوط مطبخ.
- كيلو جرام من اللحم البقري.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البابريكا.
طريقة إعداد البسطرمة في المنزل
خطوات سهلة وسوف تتذوق أفضل بسطرمة مثل التي تباع في الهايبرات المشهورة.
- نقوم بغسل اللحمة جيدًا ثم نصفيها ونجففها باستخدام أوراق المطبخ.
- كما يجب ربط خيط المطبخ حول اللحمة طوليًا، مع عقدة جيدة من جهة الطرف.
- يتم رش الملح على اللحمة ونضعها في وعاء لمدة أربعة أيام.
- بعد ذلك، نزيل الملح عن اللحمة ونشطفها بالماء.
- يتم تعليق اللحمة فوق وعاء مناسب ونتركها لمدة ستين دقيقة حتى تتصفى.
- نقوم بلف اللحمة بالقماش ونضعها في طبق مع وضع ثقل عليها، ونقوم بتغيير القماش أربع مرات خلال يومين
- بعد ذلك، نعاود تعليق اللحم في مكان جاف لمدة ثمانية أيام أو حتى يجف اللحم.
- قبل موعد الاستخدام بيوم واحد، نخلط البابريكا، والحلبة، والفلفل، والشطة، والكبابة، والكمون، والملح، والثوم جيدًا.
- نقوم بإضافة الماء تدريجياً إلى الخليط حتى يصبح لدينا قوام كريمي.
- نقوم بوضع اللحمة في طبق مناسب لحجمها ونضيف الخليط السابق.
- نحفظ اللحم في مكان بارد، ونقوم بتقطيعه إلى شرائح عند الحاجة وبذلك نكون أعدادنا أفضل بسطرمة صحية في المنزل بدون استخدام مواد صناعية.
