بأسرار المحلات.. طريقة عمل الكشري المصري الأصلي بالدقة المضبوطة

يُصف الكشري من ضمن الأكلات الشعبية المشهورة في مصر وذلك لأنه من الأكلات المحببة لدى الكثير من الأشخاص، حيث أنهم يتناولونه بصحبة الأصدقاء أو الأهل والعائلة ولكن الكثير من الأشخاص يقومون بشرائه من المحلات بأسعار غالية، بينما يمكن تحضيره في المنزل بطريقة سهلة ومكونات متوفرة وخطوات سريعة فضلاً عن كميات أكبر تكفي للكثير من الأشخاص.

مكونات الكشري المصري

يمكن تحضير الكشري المصري بمكونات بسيطة وقد لا تكون مكلفة مثل شرائه من الباعة أو محلات صنع الكشري، حيث لا تحتاج طريقة تحضيره إلا للمكونات التالية:

• ثلاث أكواب من الأرز.
• كوب شعرية أرز.
• كيلو مكرونة اسباجتي.
• كيلو مكرونة ناعمة.
• ربع كيلو عدس أسود “بجبة” منقوع لمدة نصف ساعة.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
• ربع كيلو حمص منقوع لمدة ثلاث ساعات.
• ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.
• ملعقة كبيرة نشا.
• كيلو طماطم عصير.
• كبابة صيني.
• ملح حسب الحاجة.
• ورق غار.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، الكمون.
• كيلو بصل مقطع شرائح.
• زيت.
• ربع كوب خل.
• عصير نصف ليمونة.

خطوات عمل الكشري المصري

الكشري المصري من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين والتي لا تستغرق وقت طويل في التحضير ويمكن تحضيره بالخطوات التالية:

• بعد أن يتم تقطيع البصل إلى حلقات أو شرائح رفيعة يضاف إليه النشا والدقيق وتقلب المكونات جيداً بعد أن توضع في مصفاة حتى يتغربل البصل من الدقيق الزائد.
•  ثم نقوم بتحمير البصل في زيت غزير إلى أن يأخذ اللون الذهبي المقرمش، مع مراعاة الاحتفاظ بالزيت لأنه سوف يتم استخدامه في تحضير باقي المكونات.
• في وعاء مناسب نضيف القليل من الزيت ويضاف إليه بصلة متوسطة مفرومة ونضيف إليها ثلاث فصوص من الثوم المهروس ثم نضيف إليها ملعقتين من الخل الأبيض مع رشة ملح وكزبرة مطحونة.
• يُضاف إلى المكونات عصير الطماطم مع معجون الصلصة ونقلب، ومن ثم نضيف الكبابة الصينى وورق الغار.
• في وعاء نضيف القليل من زيت قلى البصل ونضيف شعرية الأرز ونقلب إلى أن تتحمر، ثم يضاف إليها الأرز نقلب لمدة عشرة دقائق ثم نضيف إليه القليل من الملح والكمون ونضيف إليه كوبان من الماء المغلي، يغطى الأرز ويُترك على نار هادئة.
• يتم سلق المكرونة و سلق الحمص و سلق العدس.
• طريقة دقة الكشري: نحضر القليل من زيت قلي البصل يضاف اليه الثوم المهروس والكزبرة والكمون والخل والليمون والملح تقلب المكونات وبذلك نكون قمنا بتحضير دقة الكشري.
• نقدح القليل من زيت قلي البصل ونضيف إليه الشطة المطحونة بغرض تحضير شطة الكشري.