منوعات
الإكلير الفرنسي في منزلك بكوب دقيق واحد فقط حضريه في 25 دقيقة ومتعي أسرتك
هناك أنواع مميزة من الحلويات أو المعجنات عندما نتذوقها للمرة الأولى لا يمكن أن ننساها كبارًا وصغارًا ونتحدث اليوم عن وصفة الاكلير الفرنسي، الذي يعد من المعجنات الغير شائعة ويختلف كليًا في طريقة إعداده وتقديمه ولا تنجح الكثير من ربات المنزل عند تحضيره في المنزل، ولكن إذا تعرفتم على وصفتنا اليوم وقمتم بتجربتها ستغيرون رأيكم عن الإكلير المنزلي كليًا.
مقادير الإكلير المنزلي
نحتاج إلى مجموعة مكونات منفصلة عن المكونات الأخرى جزء منها لتحضير عجينة الإكلير والجزء الآخر للحشو، فنحتاج عند تحضير عجينته إلى:
- كأس دقيق واحد ونفس الكمية ماء.
- رشة ملح.
- ثلاث إلى أربع ملاعق زبدة.
- أربع وحدات بيض.
مقادير الحشوة
- نصف كأس به سكر.
- كوبين حليب.
- ملعقة زبدة وأخرى خلاصة الفانيليا.
- ربع الكوب نشا.
- قشر حبة ليمون واحدة.
طريقة عمل الإكلير في المنزل
- نبدأ بالعجينة حتى تكون جاهزة عند استخدامها ويتم تسخين الماء في البداية ثم يضاف مقدار الزبدة حتى يذوب في الماء أيضًا.
- الخطوة التالية نصب الدقيق لهذا المزيج السائل المغلي ومع التحريم سنلاحظ أن العجينة صارت متكتلة وهذا المطلوب.
- نبعدها عن النار بعض الوقت لتبرد قبل أن ننقلها إلى الخلاط إذ نمزج معها حبة بيض الواحدة ثم الثانية وهكذا إذ لا يضاف دفعة واحدة وبين كل واحدة والأخرى يتم تشغيل الخلاط للمزج السريع.
- يعد الفرن أولًا ثم نبدأ في تشكيل العجينة ويكون الشكل حسب الشكل المعروفة الاكلير وهو شكل أسطواني متوسط ويرص هذا العجين في صينية واحدة مع مسافة بين كل منهم وينقل إلى الفرن.
- نسخن العجين لحوالي نصف ساعة إلى أن يتقشر الجزء الخارجي منها ثم نخرجها بعض الوقت لكي تهدأ تمامًا.
- أثناء هذا الوقت نحضر الحشو بتسخين الحليب وقشر الليمون معًا على النار ومن ناحية أخرى نخلط السكر والنشا والبيض تمامًا ثم نضيف فوقهم الحليب بعد التسخين ونعيد التسخين حتى يصبح مثل الكاسترد.
- عندما تقل الحرارة نضع باقي المقادير ثم نغلق الحشو ويوضع بالثلاجة قبل الاستخدام ثم بعدها يتم وضعه بداخل الإكلير بعد قسمه لنصفين.
