منوعات
بأسهل الطرق وألذ طعم طريقة عمل المقلوبة في المنزل
المقلوبة هي وصفة تقليدية شهيرة في الوطن العربي، تتميز بمزيج رائع من المكونات الشهية ،تعود أصول هذه الوصفة إلى بلاد الشام، وتحضر بطريقة خاصة حيث يتم طهي الأرز مع اللحم والخضروات في قدر واحد، ثم يقلب القدر عند التقديم ليظهر الطبق بشكل مميز وجميل، تشمل المكونات الأساسية للمقلوبة الأرز واللحم والباذنجان، و تزين بالمكسرات لتعزيز الطعم يتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره وإمكانية تنويع مكوناته حسب الرغبة.
مكونات طريقة عمل المقلوبة
- كيلو جرام ونصف من اللحم المقطع
- بصلة كبيرة مفرومة شرائح
- بصلة أخرى مقطعة أرباع
- ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة
- ثلاث حبات باذنجان متوسطة الحجم
- نصف كوب من المكسرات المقلية
- ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الكركم المطحون
- ملعقة كبيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من كلٍ من القرفة المطحونة والبهارات المشكلة.
خطوات تحضير المقلوبة بالأرز واللحمة والخضروات
- اغسل الأرز جيداً بالماء، ثم انقعه لمدة تتراوح بين خمس عشرة إلى عشرين دقيقة في ماء دافئ، ثم صفيه جيداً.
- يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح، ثم نرش عليها الملح واتركها جانباً لمدة ثلاثين دقيقة.
- تقلي شرائح الباذنجان في مقلاة مع الزيت، ثم تصفي على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
- في قدر كبير، يوضع اللحم، وأرباع البصل، والبهارات، والملح، وأضف من ستة إلى سبعة أكواب من الماء، ويغطى حتى تنضج اللحمة لمدة تتراوح بين خمسين إلى ستين دقيقة.
- أخرج اللحم الناضج من المرق وصفي المرق مع إضافة كمية من الماء ليصبح حجمه خمسة أكواب.
- في قدر كبير لطهي المقلوبة، سخن السمنة أو الزيت، ثم اقلي شرائح البصل حتى تصبح ذهبية اللون، وأضف فوقها اللحم، ثم شرائح الباذنجان المقلي، وأخيراً الأرز المصفى.
- تضاف مرق اللحم إلى قدر الأرز واتركه يغلي، ثم غطِّ القدر واتركه على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز و اقلب قدر المقلوبة على طبق واسع وتوضع المكسرات.
