منوعات
وجبة فرعونية قديمة.. طريقة عمل الطعمية المصرية في المنزل دون الحاجة لشراءها من المطاعم!!
تعد الطعمية أحد أهم من الوجبات الأساسية الشهيرة في مصر والتي يعتمد عليها الكثير من المصريين في غذائهم، وقد انتشرت الطعميه إلى الكثير من الدول العربية بفضل مذاقها المميز اللذيذ، وهناك مطاعم شهيرة في مصر متخصصة فقط في تقديم الطعمية وتحضيرها وتقديمها إلى الزبائن فهي تكون ذات مذاق لذيذ وشهي ويتم تصنيع الطعمية من الفول المدشوش مع خلطه ببعض التوابل مثل الكزبرة وكذلك الفلفل الأسود والكمون والتوم والبصل وذلك الثوم البودر والبصل البودر بالإضافة إلى الكزبرة الجافة ويتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتى يصير مثل العجينة ويطلق عليها عجينة الطعمية.
مكونات عمل عجينة الطعمية
مكونات الطعمية سهلة وغير مكلفة ومتوفرة في كل منزل وهي كالآتي:
- اثنين كوب فول مدشوش.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- حزمة واحدة من الكزبرة الخضراء أو البقدونس.
- حبة بصل واحدة مقطعة.
- ملعقة من الكمون وملعقة واحدة من الكزبرة الجافة الناعمة.
- كذلك ملعقة واحدة من البيكنج صودا.
- كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.
- كوب من الماء.
- ملح طعام وفلفل أسود يتم اضافتهم على حسب الرغبة.
- وللتقديم سنحتاج إلى مجموعة من الخضروات وهي خيار وطماطم وخس وبصل وجرجير وكذلك سنحتاج إلى خبز بلدي.
طريقة عمل الطعمية
تتبع مطاعم الأطعمة طريقة سهلة لإعدادها وهي تتلخص في النقاط الآتية:
- نقوم في البداية بنقع الفول المدشوش داخل من وعاء من الليل حتى النهار ويتم النقع لمدة ثمان ساعات بحب أدنى.
- في الصباح نقوم بتصفية الفول وغسله جيدا بالماء.
- نضع جميع المكونات التي لدينا داخل محضر الطعام ثم يتم خلطهم جيدا حتى يصبح الخليط الذي لدينا ذات قوام ناعم يشبه العجينة ويكون لونه أخضر ولكنه سائل قليلا حتى يتم تشكيله.
- نضع عجينة الطعمية داخل الثلاجة وذلك لمدة ساعة واحدة حتى يسهل تشكيلها وقليها بالزيت الساخن.
- نخرج الطعمية من الثلاجة ونضيف إليها الملح والفلفل الأسود والتوابل.
- نحضر مقلاة ونضع بها كمية كبيرة من الزيت ثم نبدأ في القلي.
- تقدم الطعمية مع البطاطس المقلية المقرمشة وكذلك الخبز البلدي وسلطة الخضروات المكونة من الطماطم والبصل والخيار والخس والجرجير والليمون، كما يمكن أن تقدم مع الباذنجان المقلي والمضاف إليه الطحينة.
