بملعقتين من زيت الزيتون.. كيفية تحضير مخلل الباذنجان في المنزل بطعم أطيب من المطاعم وفي 12 خطوة فقط

مخلل الباذنجان هو أحد الوصفات والمقبلات على السفرة ويتم عمل مخلل الباذنجان بعدة طرق مختلفة، فهناك الكثير من الأشخاص يرغبون في تناول مخلل الباذنجان المسلوق بجانب مختلف الوجبات، كما أن المطاعم تقدمه بعدة طرق مختلفة كما تضيف إليه تتبيلة لذيذة تمنحه مذاق شهي ولذيذ وهذه التتبيله لا تعلمها الكثيرات من النساء، ولهذا سوف نعرضها لكم تفصيلا فيما يلي كما سنتعرف على كيفية عمل الباذنجان المخلل.

مكونات عمل الباذنجان المخلل

هناك عدة مكونات رئيسية عند تخليل الباذنجان وغير مكلفة وهي كالآتي:

• نص كوب من الخل الأبيض كما يمكن استبداله بخل التفاح.
• نصف كوب من الماء.
• ثلاث أو أربع فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح صغيرة حبة بقدونس مفرومة ناعم.
• يتم إضافة الملح على حسب الرغبة.
• ملعقة من الفلفل الأحمر الجاف.
• بعض من أوراق النعناع المفروم أو المجففة.
• اثنين ملعقة بحجم صغير من اوريجانو مجفف.
• ربع ملعقة من الفلفل الأخضر المفروم.
• كذلك 2 ملعقة من زيت الزيتون البكر.

طريقة تخليل الباذنجان

تعد طريقة تخليل الباذنجان سهلة للغاية حيث تتم من خلال الخطوات الآتية:

1. يتم غسل الباذنجان بالماء جيدا حتى يتم إزالة أي أوساخ أو بقايا جافة به ثم يتم تجفيفه باستخدام منشفة ورقية.
2. يتم تقطيع الباذنجان مع عدم تقشيره إلى شرائح طولية وذلك بطول 3 سم وسمك ربع سم.
3. نضع الباذنجان داخل مصفاة ونرش فوقها القليل من الملح.
4. نضع شيئا ثقيلا فوق المصفاة من الأعلى حتى يساعد الملح في التخلص من الماء الزائد بالباذنجان وكذلك التخلص من المرارة الموجودة بالباذنجان ثم نتركه حتى يتصفى لمدة ساعة تقريبا.
5. نقوم بعصر الباذنجان باليد وذلك حتى نتخلص من أي رطوبة به.
6. نقوم بوضع الباذنجان داخل القدر على النار ونضيف واحد وربع من الماء والخل ويتم تغطيته القدر حتى الغليان فوق نار درجة حرارة عالية.
7. بعد أن يصبح الباذنجان طري نقوم برفع القدر من فوق النار ونترك الباذنجان جانبا حتى يبرد مع التحريك من وقت إلى آخر.
8. نضع البقدونس وكذلك شرائح الثوم الفلفل الأحمر والاوريجانو والنعناع داخل الوعاء الكبير ثم نقوم بوضع الماء فوق الباذنجان وكذلك كافة المكونات الآخرى.
9. ثم نضع كوب أو اثنين من زيت الزيتون البكر وكذلك كمية مناسبة من الخل ونخلط المكونات بعناية.
10. نقوم بنقل الباذنجان وكافة المكونات به إلى برطمان ونترك مسافة تقريبا واحد بوصة بين الباذنجان حافة البرطمان.
11. ثم نضع زيت الزيتون بالأعلى حسب الحاجة حتى يتم غمر الباذنجان بالكامل بالماء بالتتبيلة.
12. قم بإغلاق البرطمان ثم يتم حفظه داخل الثلاجة حتى يصبح الباذنجان جاهز وذلك في غضون 24 ساعة.