طريقة عمل عجينة البقلاوة المقرمشة المشهورة على اصولها بطريقة المحلات

البقلاوة هي من الأكلات الشرقية اللذيذة والمنتشرة في الوطن العربي ويتم حشوها بالعديد من الحشوات، كما أنها تتميز بقوامها المختلف وقرمشتها، وهي حلوى ذات أصل تركي ومن الشائع تناولها في شهر رمضان، وعجينة البقلاوة لها طريقة تحضير فريدة وتحتاج الكثير من الخطوات، وعلى الرغم من ذلك يمكن أن يوفر عليك إعدادها في المنزل الكثير من الأموال.

مقادير عجينة البقلاوة

يتم تحضير عجينة البقلاوة المضبوطة بالمكونات الآتية:

• ½ كيلو دقيق (نوع دقيق قوي).
• 275 مل ماء.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة.
• ملعقة صغيرة ملح.

طريقة عمل عجينة البقلاوة المقرمشة

يتم تحضير البقلاوة بإتياع الخطوات الآتية:

• ضعي ملعقة ملح وملعقة كبيرة سكر في ماء فاتر قدره 275 مل.
• اعجني الدقيق في العجان لمدة تصل إلى 6 دقائق على الأقل، وأضيفي له الماء تدريجيا اثناء العجن.
• أضيفي ملعقة كبيرة سمن أو زبدة سائلة بدرجة حرارة المطبخ إلى العجينة أثناء العجن.
• غطيها واتركيها لمدة 10 دقائق.
• شكليها على شكل أسطوانة وقطعيها قطع متساوية وقومي بتكوير كل قطعة بحيث يصل وزنها إلى 65 جرام إلى 70 جرام.
• أنثري النشا على كور العجينة.
• اضغطي على كور العجينة حتى تنفرد ثم ضعي كل ثلاث قطع فوق بعض.
• قومي بفرد كل قطعة حتى تصل إلى شكل رغيف خبز صغير ثم انثري عليه بعض النشا وضعيهم فوق بعض بعد نثر النشا على كل قطعة منفردة.
• غطي العجينة باستخدام كيس بلاستيك واتركيها لمدة ساعة.
• افردي كل قطعة من قطع العجين حتى تتشكل على شكل رغيف كبير الحجم وانثري نشا على كل قطعه بعد فردها وضعي القطع فوق بعض.
• اضغطي بيديك بقوة على العجينة  وافردي باستخدام المردنة.
• افردي العجينة باستخدام النشابة من جميع الإتجاهاتات.
• خذي كل طبقة واطويها على النشابة قومي بطي القطع واحدة تلو الأخرى حتى تصير القطع مطوية فوق بعض حول النشابة.
• قومي بفرد قطع العجين فوق بعض.
• انثري بعض النشا إن احتاجت العجينة لذلك ثم افردي العجينة من كل الإتجاهات حتى تكبر مساحتها.
• اطوي العجينة كلها على النشابة ثم اقلبي 6 طبقات.
• ضعي الطبقات الست فوق بعض وقومي بجعلهم متساويين.
• افردي الطبقات من كل الاتجاهات.