منوعات
فتة الكوارع بالخل والثوم حضريها بطريقة المسامط الشعبية المصرية
تتوالي سلسلة أكلات عيد الأضحي المبارك بواسط، مطبخ الصبح فالرجال تحديدًا تعشق تناول الأكلات الشعبية التي تقدمها المحلات والمسامط المصرية فمن أشهر الأصناف التي تقدمها تلك الأماكن الفتة المصرية بقطع اللحم الضاني وفتة الكوارع التي تتميز بمذاقها الخاص فهي تحمل كمية كبيرة من الدسم، فبعض السيدات تفضل تناول الكوارع مع مرقتها فقط والبعض الآخر يفضل تناولها فتة.
فتة الكوارع بالخل والثوم حضريها بطريقة المسامط الشعبية
ويتم إعداد فتة الكوارع من كوارع الأبقار أو الجاموس، أو الماعز، أو الأغنام، فطريقة تحضيرها تشبه طريقة تحضير الفتة المصرية ولكن باختلاف بعض الإضافات، فهي تُحضّر من الأرز الأبيض والخبز البلدي المحمّص وقطع الكوارع المسلوقة والمشوحة بالثوم الخل، بالإضافة إلى صلصة الطماطم، وبأسرار المسامط سوف نقدم لكم طريقة تحضيرها.
حضري فتة الكوارع بطريقة المسامط
- جوز كارع بقري مقطع حلقات.
- كوبان أرز مصري.
- لتر صلصة طماطم فريش.
- ملعقتان كبيرة ثوم مفروم.
- ملقة كبيرة خل.
- ربع كيلو عصير ليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- حبة جزر مقطعة حلقات.
- ملعقة كبيرة كرفس مفروم.
- بصلة مفرومة.
- خمس فصوص ثوم.
التوابل:-
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغير كسبرة جافة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة جوز الطيب.
- ورق لوري.
- حبهان.
طريقة التحضير
- انقعي الكوارع في محلول ليمون وملح لمدة ساعة حتي تتخلصي من أي زفرة.
- ثم اغسليها جيدا وضعيها في قدر كبير وعميق وعلى نار متوسطة قلبي قطع الكوارع.
- حتي يتغير لونها من جميع الجوانب ضيفي لتر ساخن ماء وحلقات الجزر والكرفس.
- ضيفي البصل المفروم وفصوص الثوم وورق اللوري والحبهان ثم احكمي غلق القدر.
- ضيفي لتر من الماء الساخن بعد مرور نصف ساعة وعندما يتم نضج الكوارع انشليها من المرقة.
- ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في قدر أخر وضيفي الثوم المفروم والزيت وقلبيهم حتي يحمر الثوم.
- اخلي لحم الكوارع من العظم ثم ضيفيه على الثوم وقلبيهم مدة خمس دقائق.
- ثم ضيفي الصلصة واتركيها حتي تسبك ثم اغلقي النار.
- اغسلي الأرز وصفيه ثم ضيفي الزيت واتركيه حتي يقدح ثم ضيفي الأرز وقلبيهم مدة خمس دقائق.
- ضيفي كوبان من الماء الساخن أو مرقة الكوراع مع إضافة مكعب مرق لحم.
- اخفضي النار عندما تتشرب السوائل واتركيه حتي ينضج تمامًا.
- حضري طبق التقديم ثم ضعي قطع الخبز المحمص وضيفي ربع كوب مرق حتي يلين قليلًا.
- ثم ضيفي طبقة الأرز وساويها ثم ضيفي الطبقة الأخيرة الصلصة بقطع الكوارع، ثم صبي مرقة الكوارع في بولات التقديم.
