أصابع التمر بالسمسم بطريقة سهلة تدوب في الفم

أصابع التمر بالسمسم من أشهر وألذ المخبوزات ويكثر الإقبال على شرائها من قبل الكبار والصغار بل وتحب غالبية الأمهات تحضيرها في المنزل بشكل مستمر لتكون وجبة لذيذة وصحية على الإفطار أو حلوى مميزة بين الوجبات الرئيسة بجانب كوب من الشاي، ونظرًا لعدم معرفة البعض بخطوات تحضيرها في المنزل ومكوناتها الأساسية فإننا عبر السطور القادمة ننقل لكم المقادير والخطوات اللازم لتحضيرها بكل سهولة.

مقادير عمل أصابع التمر بالسمسم

تتميز أصابع التمر بالسمسم بغناها بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة فضلاً عن قوامها الهش والدائب الذي يجعلها مفضلة عند الكثيرين، وتتمثل المقادير اللازمة لتحضيرها فيما يلي:

• نصف كوب ماء دافئ.
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• رشة ملح.
• كوب من الزيت.
• 500 جرام تمر منزوع النوى.
• ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقتان كبيرتان زبدة.

مكونات للوجه

• سمسم.
• حليب سائل.

خطوات تحضير أصابع التمر بالسمسم

1. في وعاء صغير نضع الماء الدافئ والخميرة والسكر ونقلب المكونات معًا حتى تندمج، ثم نترك الوعاء لمدة 10 دقائق جانبًا حتى تتفاعل الخميرة.
2. في وعاء واسع وعميق نقوم بنخل الدقيق ثم نضيف إليه الملح ونقلبهم معًا، بعد ذلك نضيف خليط الخميرة والزيت ونبدأ في عجن المكونات حتى يتشكل لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. نغطي العجينة ونتركها جانبًا بمكان دافئ حتى تختمر وذلك لمدة ساعة على الأقل.
4. نبدأ في تحضير حشوة التمر وذلك عن طريق وضع التمر في وعاء عميق ونضيف إليه القرفة والهيل ونقلب المكونات معًا.
5. نضع وعاء على نار هادئة ونضع فيه الزبدة وننتظر حتى تذوب ثم نضيف خليط التمر ونقلب المكونات معًا جيدًا حتى يتكون لدينا عجينة تمر طرية وناعمة.
6. نقوم بتقسيم عجينة التمر إلى كرات ونفرد كل كرة على شكل خطوط طولية ليسهل وضعها داخل العجينة.
7. بعد أن تختمر العجينة نأخذ منها قطعة متوسطة الحجم ونبدأ في فردها على شكل مستطيل ذو سمك متوسط، ثم نضع بداخلها حبل من عجينة التمر ونلف العجينة على شكل رول ثم نقطعها إلى أصابع، ونكرر هذه الخطوة حتى ننتهي من العجينة ومعجون التمر.
8. ندهن وجه أصابع التمر بالحليب ثم نرش كمية مناسبة من السمسم، بعد ذلك نحضر صينية مدهونة بالزيت ونرص بها أصابع التمر بالسمسم وندخلها إلى فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180° حتى تأخذ الأصابع اللون الذهبي.
9. نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد ثم نقدم أصابع التمر بالسمسم بادرة وبالهناء والشفاء.

مكونات أصابع التمر بالسمسم بعجينة الحليب

• 3 أكواب طحين.
• كوب حليب سائل.
• نصف كوب زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة سمن.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة حليب بودرة.
• ملعقة صغيرة محلب.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من: الشمر، اليانسون، حبة البركة.

مكونات للحشوة

• 500 جرام تمر منزوع النوى.
• ملعقة كبيرة سمن.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• نصف ملعقة صغيرة هيل.

طريقة التحضير

1. تحضير الحشوة نضع التمر في قدر على النار ونضيف إليه السمن والقرفة والهيل ونقلبه حتى يلين التمر، نرفع القدر عن النار ونترك الحشوة تبرد.
2. تحضير العجينة نخلط الطحين والبيكنج بودر والملح في وعاء كبير.
3. نضيف الحليب البودرة والمحلب واليانسون والشمر وحبة البركة ونخلط المكونات جيداً.
4. نضيف الزيت والسمن إلى خليط الطحين ونخلط حتى تتكون عجينة متماسكة.
5. نضيف الحليب بالتدريج ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة وسهلة التشكيل.
6. نقسم العجينة إلى قسمين متساويين، نغطي كل قسم بقطعة قماش مبللة ونتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
7. نفرد كل قسم من العجينة على شكل مستطيل سمكه 1 سم.
8. نضع الحشوة على طول المستطيل بحيث تكون مغطاة بطبقة رقيقة.
9. نلف العجينة على الحشوة على شكل رول ونقطعه إلى شرائح سمكها 2 سم.
10. نرص أصابع التمر في صينية فرن مدهونة بالزيت ونرشها بالسمسم.
11. ندخل الصينية إلى فرن ساخن مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
12. نخرج الصينية من الفرن ونترك أصابع التمر تبرد قبل التقديم.

مكونات أصابع التمر بالشوفان والسمسم

• 1 كوب تمر منزوع النوى.
• 1/2 كوب شوفان.
• 1/4 كوب سمسم.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 1 ملعقة كبيرة عسل.
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1/4 ملعقة صغيرة هال.

طريقة التحضير

1. نضع التمر في وعاء ونغطيه بالماء الدافئ لمدة 15 دقيقة لينقع.
2. ننقع التمر من الماء ونصفيه جيدا.
3. نضع التمر المنقوع في محضر الطعام أو الخلاط ونطحنه حتى يصبح ناعم.
4. نضيف الشوفان، السمسم، الزبدة، العسل والقرفة، والهال (إذا رغبت في استخدامه) إلى التمر المهروس ونخلط جيدً حتى تتشكل عجينة متماسكة.
5. نأخذ كمية صغيرة من المزيج ونشكلها على شكل إصبع بحجم الإصبع.
6. نغمس أصابع التمر في السمسم ونغطيها جيدا.
7. نضع أصابع التمر في صينية مغطاة بورق زبدة ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتماسك.

مكونات أصابع التمر بالسمسم وحشو الفول السوداني

• 2 كوب دقيق.
• 1 كوب سمن.
• 1/2 كوب سكر بودرة.
• 1 بيضة.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

مكونات للحشوة

• 2 كوب تمر منزوع النوى.
• 1/2 كوب ماء.
• 1/4 كوب عسل.
• 1/4 كوب فول سوداني محمص، مجروش.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.

مكونات للتزيين

• 1 بيضة.
• سمسم.

طريقة التحضير

1. لتحضير العجينة في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، والسكر البودرة، والبيكنج باودر، والفانيليا، والملح.
2. ثم ضيفي السمن تدريجي مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. غطي العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4. لتحضير الحشوة ضعي التمر، والماء، والعسل، والقرفة.
5. ارفعي المزيج على نار متوسطة واطبخي حتى يصبح التمر طري.
6. ارفعي القدر عن النار واتركي المزيج يبرد قليلا.
7. نضيف الفول السوداني المجروش واخلطي جيدا.
8. قسمي العجينة إلى 20 كرة متساوية.
9. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل قرص رفيع.
10. ضعي ملعقة من حشوة التمر في وسط القرص.
11. اطوي العجينة على الحشوة لتشكيل إصبع.
12. رصي أصابع التمر في صينية فرن مغطاة بورق زبدة.
13. اخفقي البيضة في وعاء صغير، ثم دهني أصابع التمر بالبيضة، رشي السمسم على الأصابع.
14. اخبزي أصابع التمر في الفرن لمدة عشرون دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.