منوعات

فطائر الشاي الهشة بالسمسم بعجينة قطنية حضريها في دقايق

تفضل أغلب ربات البيوت تحضير المخبوزات في المنزل وذلك لضمان جودة مكوناتها وللحفاظ على صحة أفراد عائلها، ومن أشهر هذه المخبوزات والتي يتم تحضيرها بشكل مستمر في كل بيت هي فطائر الشاي بالسمسم لكونها من أسهل أنواع المخبوزات من حيث التحضير وأبسطها من حيث المكونات بل وتتميز بغناها بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة، وعبر السطور القادمة ننقل لكم الخطوات والمقادير اللازمة لتحضيرها.

مقادير عمل فطائر الشاي بالسمسم

تعد فطائر الشاي بالسمسم وجبة غذائية متكاملة وهي مناسبة بشكل كبير للأطفال، حيث تعتمد في تحضيرها على المكونات التالية:

  • أربع أكواب دقيق.
  • كوب زبادي.
  • نصف كوب زيت.
  • ملعقة كبيرة خميرة.
  • أربع ملاعق كبيرة سكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة لبن بودرة.
  • رشة ملح.
  • كوب ونصف ماء دافئ للعجن.

مكونات للوجه

  • كوب حليب.
  • سمسم.

خطوات تحضير فطائر الشاي

  1. في وعاء صغير نضع الخميرة والسكر ونصب عليهم نصف كوب من الماء الدافئ ونخلطهم معا ثم نضع الخليط جانبا لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
  2. نحضر وعاء عميق وواسع ونقوم بنخل الدقيق به ثم نضيف إليه الملح والزيت ونقوم بفرك المكونات معًا حتى يتغلغل الزيت إلى كل حبة من الدقيق.
  3. نضيف خليط الخميرة إلى وعاء خليط الدقيق، ثم نقوم بإضافة الزبادي واللبن البودر ونبدأ في عجن المكونات معًا.
  4. نضيف باقي الماء الدافئ بشكل تدريجي إلى الخليط خلال العجن حتى يتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة وسهلة التشكيل.
  5. نغطي العجينة ونتركها جانبًا في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
  6. نقسم العجينة إلى 20 كرة صغيرة أو متوسطة الحجم، ثم نغطيها مرة أخرى لمدة 15 دقيقة حتى تختمر.
  7. نأخذ كرة من العجينة ونقوم بفردها على شكل حبل طويل ثم نقوم بلف الحبل حول نفسه ثم نغلقه على شكل دائرة ويمكن كذلك تشكيل العجينة حسب الرغبة، وتكرر هذه الخطوة مع باقي كرات العجينة.
  8. ندهن وجه العجينة بالحليب السائل ثم نرش كمية مناسبة من السمسم على كل كرة، ثم نحضر صينية وندهنها بالزيت ونرص بها كرات العجينة مع مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
  9. نشعل الفرن على درجة حرارة وسط وننتظر حتى يسخن ثم نضع الصينية بداخله ونتركها لمدة 15 أو 20 دقيقة حتى تنضج فطائر الشاي وتأخذ اللون الذهبي.
  10. نخرج الصينية من الفرن ونترك الفطائر حتى تبرد قليلاً ثم نقدمها وبالهناء والشفاء.

مكونات فطائر السمسم بالحليب

  • 2 كوب دقيق.
  • ¾ كوب حليب سائل دافئ.
  • 1 ½ ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • 1 ½ ملعقة كبيرة سكر.
  • رشة ملح.

مكونات للتزيين

  • 100 جرام سمسم أبيض ني.
  • حليب سائل حسب الحاجة.

طريقة تحضير فطائر السمسم بالحليب

  1. نخلط الدقيق والملح، ثم نخلط الحليب الدافئ والخميرة والسكر، ونترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى يصبح رغوي.
  2. نضيف خليط الحليب والخميرة إلى خليط الدقيق ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
  3. ندهن العجينة بالزيت ونضعها في وعاء مدهون بالزيت.
  4. نغطيها بقطعة قماش مبللة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر وتتضاعف حجمها.
  5. نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
  6. نفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح دائرة رقيقة.
  7. ندهن الفطائر بالحليب، ونغطي الفطائر بالسمسم ونضغط برفق ليتشبث بالفطائر.
  8. نرص الفطائر على صينية مغطاة بورق زبدة.
  9. نخبز الفطائر لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
  10. نخرج الفطائر من الفرن ونتركها تبرد قليلا قبل التقديم.

مكونات فطائر السمسم بحشو الشوكولاتة

  • 2 كوب دقيق.
  • 1/2 كوب سكر.
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1/2 كوب زبدة باردة، مقطعة إلى مكعبات.
  • 1 بيضة.
  • 1/2 كوب حليب.
  • 1/4 كوب سمسم.
  • للحشو 200 جرام شوكولاتة سوداء، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

  1. لتحضير العجينة نخلط الدقيق، السكر، البيكنج بودر، البيكنج صودا، والملح.
  2. نضيف الزبدة الباردة ونخلطها مع الدقيق بأطراف الأصابع حتى تصبح خليط متفتت.
  3. نضيف الحليب والبيضة ونخلط حتى تتشكل عجينة ناعمة.
  4. نلف العجينة بكيس بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  5. لتحضير الحشو نذيب الشوكولاتة مع الزبدة على نار هادئة، ثم نضيف السكر ونخلط حتى يذوب تماما.
  6. نترك الحشو يبرد، ثم نرش سطح العمل بقليل من الدقيق ونفرد العجينة على شكل مستطيل.
  7. نقطع العجينة إلى مربعات متساوية، ونضع ملعقة صغيرة من الحشو في وسط كل مربع.
  8. نطوي أطراف المربع لعمل مثلث، ثم نضغط على الأطراف لإغلاقها.
  9. ندهن الفطائر بالبيضة المخفوقة ونرشها بالسمسم.
  10. نضع الفطائر في صينية فرن مبطنة بورق زبدة ونخبزها حتى تصبح ذهبية اللون.

مكونات فطائر السمسم بحشو صوص الفراولة

  • 2 كوب دقيق.
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1/4 كوب سكر.
  • 1 بيضة.
  • 1/2 كوب حليب.
  • 1/4 كوب زيت نباتي.
  • 2 ملعقة كبيرة سمسم.

مكونات صوص الفراولة

  • 2 كوب فراولة طازجة، مقطعة إلى شرائح.
  • 1/2 كوب سكر.
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة.

طريقة التحضير

  1. اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والسكر، ثم اخلطي البيضة، والحليب، والزيت.
  2. ضيفي خليط البيض إلى خليط الدقيق واخلطي حتى تتكون عجينة متماسكة.
  3. ثم ضيفي السمسم واخلطي جيدا، وغطي العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  4. لعمل صوص الفراولة نحضر قدر صغير ونخلط الفراولة والسكر وعصير الليمون.
  5. سخني المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تصبح الفراولة طرية ويذوب السكر.
  6. في وعاء صغير، اخلطي نشا الذرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء.
  7. ضيفي خليط نشا الذرة إلى خليط الفراولة واخلطي جيدا حتى يصبح المزيج كثيف.
  8. اتركي صوص الفراولة يبرد قليلا.
  9. سخني مقلاة على نار متوسطة، وقسمي العجينة إلى 12 كرة متساوية، وافردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل قرص رفيع.
  10. ضعي ملعقة كبيرة من صوص الفراولة في وسط كل قرص.
  11. اطوي العجينة على الحشوة لتشكيل فطيرة.
  12. اقلي الفطائر في المقلاة لمدة ثلاث دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون.

مكونات فطائر السمسم بحشو صوص الكراميل

  • 1 كوب دقيق قمح كامل.
  • 1/2 كوب دقيق أبيض.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1/4 كوب سكر.
  • 1/4 كوب زيت نباتي.
  • 2 بيضة.
  • 1 كوب حليب.
  • 2 ملعقة كبيرة سمسم.

مكونات صوص الكراميل

  • 1/2 كوب سكر بني فاتح.
  • 1/4 كوب كريمة طازجة.
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة تحضير فطائر السمسم بحشو صوص الكراميل

  1. لتحضير الفطائر اخلطي المكونات الجافة الدقيق القمح، والدقيق الأبيض، والبيكنج بودر، والملح، والسكر.
  2. ثم اخلطي المكونات الرطبة: الزيت، والبيض، والحليب.
  3. اسكبي المكونات الرطبة على المكونات الجافة واخلطي جيدا حتى تمتزج جميع المكونات.
  4. ثم ضيفي السمسم واخلطي مرة أخرى، وسخني مقلاة على نار متوسطة.
  5. اسكبي مقدار 1/4 كوب من الخليط في المقلاة لكل فطيرة، ثم اطبخي الفطائر لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون.
  6. اتركي الفطائر تبرد قليلا قبل حشوها.

تحضير صوص الكراميل

  1. حضري حلة وسخني السكر البني على نار متوسطة حتى يذوب.
  2. ضيفي الكريمة والزبدة والملح واخلطي جيدا حتى تمتزج جميع المكونات.
  3. اتركي صوص الكراميل يغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يصبح سميك.
  4. طريقة حشو الفطائر
  5. خذي فطيرة وضعي عليها ملعقة كبيرة من صوص الكراميل.
  6. غطي الفطيرة بفطيرة أخرى، وكرري الخطوات مع باقي الفطائر.
  7. قدمي فطائر السمسم بحشو صوص الكراميل دافئة مع القهوة أو الشاي.

رشا حبشي

محررة في العديد من المواقع الالكترونية واحب التدوين

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى