منوعات
طريقة عمل قالب الأرز بالدجاج من المطبخ الإيراني
قالب الأرز بالدجاج على الطريقة الإيرانية يعد واحدًا من أشهر الأطباق في المطبخ الإيراني، حيث يتميز بمزيج رائع من نكهات الأرز والدجاج المتبل والمحضر بعناية يعد هذا الطبق مثاليًا للمناسبات الخاصة والعزائم، ويتمتع بشعبية واسعة بين العائلات الإيرانية والمحبين للمأكولات الشرقية تتميز وصفة قالب الأرز بالدجاج الإيرانية بالتوازن الرائع بين النكهات الرائعة والغنية، مما يجعلها وجبة شهية لجميع الأفراد.
مكونات طريقة عمل قالب الأرز بالدجاج على الطريقة الإيرانية
- 2 كوب من أرز البسمتي.
- نصف كيلو من صدر الدجاج.
- كوب من اللبن.
- حبة واحدة من البصل.
- 2 حبة بيض.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون.
- الزعفران حسب الحاجة، منقوع.
- ملعقة كبيرة ماء الورد.
- رشة من الكركم.
- كوب من الزبيب الإيراني الحامض.
- ثلث كوب من الجوز المقطع.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- الكمون حسب الرغبة.
- كزبرة يابسة حسب الرغبة
- لوز للتزيين حسب الرغبة.
- فستق حلبي للتزيين حسب الرغبة.
طريقة إعداد قالب الأرز بالدجاج
- لنبدأ تحضير قالب الأرز بالدجاج على الطريقة الإيرانية يجب وضع فوطة المطبخ مبللة بالماء وتجميدها في الثلاجة.
- كما يتم غلي الماء وإضافة القليل من الملح والزيت قبل غلي الأرز لمدة 7 دقائق وتصفيته.
- في القدر يتم تشويح البصل المقطع ويضاف إليه صدور الدجاج المقطعة ويحمر الدجاج، ثم يضاف الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة اليابسة، والقليل من الكركم.
- في قدر آخر تذاب الزبدة ويضاف إليها الزبيب الحامض وملعقة من السكر، ثم يضاف منقوع الزعفران وماء الورد. يسكب المزيج فوق خليط الدجاج والبصل ويضاف الجوز المقطع ويقلب جيدًا.
- يخفق صفار البيض مع الزبادي ومنقوع الزعفران والزيت، ثم يضاف إليه نصف الأرز ويُخلط.
- يدهن القدر الذي يمكن إدخاله إلى الفرن بالزبدة، ثم يضاف الأرز بالبيض في القاع ويُمدد على الجوانب.
- يضاف طبقة سميكة من حشوة الدجاج بالزبيب في المنتصف ويضغط، ثم يضاف الأرز الأبيض ويرش بماء الورد والزيت. يغطى القدر ويوضع على النار لمدة 7 دقائق ثم يدخل إلى الفرن لمدة ساعة.
- بعد ستون دقيقة يتم نزول القدر إلى قاع الفرن لمدة 5 دقائق ويخرج ليوضع فوق المنشفة المثلجة بعد 5 دقائق، يقلب ويزين بالمكسرات والزبيب الحامض.
