منوعات
بأسرار المطاعم وتكات التتبيلة الخطيرة.. طريقة عمل ستربس الدجاج المقرمشه زي بتاع المحلات بمذاق لا يقاوم
ليس بالضرورة أن يتم تناول صدور الدجاج بطريقه المعتادة لأنه يمكن أن يتم التجديد بعمل ستربس صدور الدجاج، وهو من الوجبات المعروفة التي تقدم في معظم المطابخ العربية والغربية ولكن يشتهر عمل الدجاج بهذه الطريقة خاصة في دول الخليج والمملكة العربية السعودية، ومن خلال موقعنا وفي هذا الموضوع سوف نذكر لكم طريقة عمل ستربس الدجاج بتكات وحركات المطاعم الكبرى مع سر التتبيلة التي تعطي القرمشه واللون الذهبي، تابعونا.
مكونات ستربس الدجاج المقرمش
حتى نقوم بعمل ستربس الدجاج بنكهة المطاعم وأحلى من الجاهز علينا أن نحضر بعض المقادير حيث قد جاءت على النحو التالي:
- عدد قطعة متوسطة من صدور الدجاج.
- عدد ربع كوب دقيق.
- ربع كوب نشا.
- عدد ٣ ملاعق لبن بودرة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- رشة ملح.
- ملعقة من البهارات السبعة.
- زيت غزير للقلي.
تتبيلة صدور الدجاج:
- ربع كوب ماء.
- رشة بابريكا.
- رشة فلفل أسود.
- رشة جنزبيل مطحون.
- رشة ثوم بودرة.
- رشة شطة.
- رشة ملح.
- ملعقة عصير ليمون.
خطوات تحضير ستربس الدجاج
الأمر يتطلب فقط إتباع بعض الخطوات السريعة وغير المجهدة وقد جاءت على النحو التالي:
- أولا يتم غسل صدور الدجاج جيدا باستخدام الملح والليمون بالإضافة إلى الدقيق ومن ثم يتم شطفها بالماء وبعدها يراعي أن يتم تقطيع صدور دجاج إلى شرائح طولية بسمك متوسط.
- ثانيا نحضر وعاء عميقا يوضع فيه شرائح الدجاج ويضاف إليها مقادير التتبيلة السابق ذكرها ويتم تقليم المكونات معا وتترك شرائح صدور الدجاج في التتبيلة داخل الثلاجة لمدة يوم كامل.
- رابعا نحضر وعاء ويوضع فيه كلا من اللبن البودرة والنشا والدقيق بالإضافة إلى الملح والبيكنج بودر ويتم خلط المكونات معا.
- خامسا تتم تصفية صدور الدجاج من التتبيلة ومن ثم توضع في مزيج الدقيق وبعدها يتم وضع شرائح الدجاج في ماء مثلج، ومن ثم توضع في الدقيق مرة أخرى.
- سادسا نحضر طاسة عميقة غير لاصقة يوضع فيها القليل من الزيت وبعد أن ترفع على النار ويسخن الزيت نقوم بقلي شرائح الدجاج، حتى تأخذ اللون الذهبي والقرمشه المعروفة لستربس الدجاج.
- أخيرا يتم وضع ستربس الدجاج على المحارم الورقية لامتصاص الزيت الزائد عنها وتقدم مع طبق من البطاطس المقلية وبالهناء والشفاء.
