منوعات
الوصفة الأصلية السعودية التقليدية .. طريقة كبسة الحاشي في قدر الضغط
تعتبر الكبسة بشكل عام إحدى أشهر الوجبات في منطقة الخليج العربي، خاصة في المملكة العربية السعودية والكويت، وغالبًا ما تكون الكبسة مطهوة مع لحم الضأن أو الماعز أو الإبل أو مع الدجاج أيضاً، وتزين بالمكسرات والزبيب وغيرها، وتعتبر طريقة كبسة الحاشي إحدى أشهى الطرق لإعداد الكبسة بل وأفضلها من حيث إمداد الجسم بالفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C والحديد.
مقادير كبسة الحاشي
يمكن صنع كبسة الحاشي الشهية عن طريق استخدام المكونات التالية:
- ثلاثمئة كيلو غرام من لحم الحاشي.
- وأيضا ستة أكواب من الأرز البسمتي.
- ثلاث حبات من البصل الكبير.
- أربعة قرون من الفلفل الحار المجفف.
- بجانب عشرة ورقات من الغار.
- أربعة حبات من اللومي.
- وأيضاً أربعة ملاعق كبيرة من الزيت.
- أربعة ملاعق من الكمون.
- ثلاثة ملاعق من الكركم.
- بجانب أربعة لترات من الماء الساخن.
طريقة تحضير الكبسة بالحاشي
يمكن اتباع الخطوات التالية لصنع كبسة الحاشي:
- في قدر واسع وعميق، يتم وضع قليل من الزيت بجانب البصل المفروم الناعم، والفلفل الحار المجفف.
- إضافة اللومي، وأوراق الغار.
- تقليب المكونات لمدة خمس دقائق.
- إضافة لحم الحاشي المقطع.
- تقليب المكونات لمدة خمس دقائق أخرى.
- إضافة كمية من الماء الساخن.
- إضافة التوابل “الكركم، والكمون، والملح” حسب الرغبة.
- غلي المكونات لمدة عشر دقائق.
- وضع المكونات في قدر الضغط
- ترك القدر على النار لمدة ساعة كاملة أو حتى ينضج لحم الحاشي.
- غسل الأرز البسمتي بشكل جيد بهدف التخلص من النشا
- سكب الأرز على المرق واللحم.
- يجب أن يتم وضع الأرز على نار قوية
- الانتظار حتى يجف الماء.
- تقليل حرارة النار على الكبسة لمدة ثلث ساعة.
- يمكن أن يتم تقديم الكبسة اللذيذة إلى جانب اللبن والسلطة حسب الرغبة
