طريقة عمل تتبيلة السمك وقليه في المنزل
هناك الكثير من الأمهات ترغب في إعداد السمك في المنزل مثل أشهر المطاعم، حيث تميز مطاعم السمك بتتبيلة السمك اللذيذه التي لا تعرفها أغلب النساء ولهذا سوف نعرض لكم متابعينا فيما يلي مكونات التتبيلة السرية لأشهر مطاعم السمك والتي تجعل السمك بمذاق شهي ولذيذ، كما سوف نتعرف على طريقة تسوية السمك بشكل صحيح حتى يصبح مقرمش مثل مذاق السمك الذي يقدم بالمطاعم.
مكونات تتبيله السمك المقلي مثل اشهر المطاعم
هناك تتبيلة سرية تُعدها مطاعم السمك حتى يصبح مذاق السمك لديها لذيذ وشهي للغاية ويجذب العملاء لديها و وقد ذكر لنا بعض العاملين بأحد مطاعم السمك الشهيرة سر التتبيلة السرية بالسمك والتي جاءت مكوناتها كالآتي:
- تقريبا 9 فصوص ثوم مهروس جيداً.
- ربع كوب تقريبًا عصير ليمون.
- ملعقة ملح كبيرة.
- ملعقتين كمون مطحون ناعم.
- كذلك ملعقة من الكزبرة الجافة الناعمة.
- اثنين قرن فلفل أخضر مفروم ناعم إما حار أو بارد على حسب الرغبة.
- ملعقة من الشبت المفروم.
- ملعقتين مسطردة.
- ملعقة زيت.
مكونات قلي السمك
سنحتاج عند قلي السمك عدة مكونات كالآتي:
- عدد 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
- نصف كوب ماء تقريبًا.
- ملعقة خل أبيض.
- كمية من زيت الطعام وتكون غزير.
- بعض قشر الليمون.
طريقة عمل تتبيلة السمك وقليه
بعد الانتهاء من تنظيف السمك وتقشيره وتنظيفه جيداً بالماء وكذلك الملح والخل والليمون وبعض من الدقيق حتى نتأكد تماما من النظافة وعدم وجود بالسمك أي رائحة غير مستحبة تتبع الخطوات الآتية:
- نبدأ بعمل بعض الفتحات بالعرض بالسمكة من الجوانب حتى تتشرب تلك الفتحات من تتبيله السمك.
- نقوم بتحضير التتبيلة داخل الخلاط الكهربائي أو بمحضر الطعام وذلك من خلال وضع كافة المكونات لدينا مثل الفلفل الأخضر المفروم كذلك الثوم والملح والكمون والكزبرة والفلفل الأسود وعصير الليمون والشبت والمسطرة بفرمها جيدا مع بعضهم البعض حتى يصبحوا ذات قوام ناعم.
- نبدأ بتوزيع التتبيلة فوق السمك بدقه ثم نضع بعض الدقيق داخل طبق وفي طبق آخر نقوم بوضع نصف كوب الماء مع ملعقة الخل.
- نبدأ بأخذ واحدة من السمك ونضعها بالدقيق ثم نضعها في الطبق الآخر الموجود به الماء والخل وهكذا ثم نكرر الخطوة بإعادة السمكة إلى الدقيق ثم إلى المياه مرة أخرى وذلك حتى يتكون كفر ثقيل عليها من الدقيق.
- نكرر الخطوات مع كمية السمك التي لدينا حتى ننتهي منهم.
- نحضر مقلاة ونضع بها زيت غزير ونتركها على النار حتى يسخن الزيت ثم نقوم بوضع بعض من قشور الليمون حتى تمتص رائحة السمك المقلي.
- نضع السمك داخل الزيت المغلي حتى يصبح لونه ذهبي ثم نقلبه على الجهة الأخرى.
- بعدما تصبح السمكة لونها ذهبي من الجهتين نخرجها على مناديل ورقية حتى تمتص الزيت الزائد بها.
- ثم يقدم السمك مع سلطة الخضروات وكذلك سلطة الطحينة وأرز الصيادية وبعض شرائح الليمون وبالهنا والشفا.
