طريقة تحضير برياني دجاج حار هندي في المنزل

من المتعارف عليه أن الأكلات الهندية حارة ومليئة بالتوابل، ولتحضير برياني دجاج على الطريقة الهندية بحيث يكون حاراً، طبقاً للوصفة الهندية حتى تصبح شهية ولذيذة، فتلك الوصفة مشبعة جداً وقد انتقلت تلك الوصفة للمطبخ العربي، وقد نالت إعجاب الجميع كباراً وصغاراً، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، سواء باستخدام اللحم أو الدجاج وخلال السطور التالية سنتعرف على أفضل طريقة له.

برياني دجاج والمكونات المطلوبة لتحضيره

ولتحضير برياني دجاج أصلي بالطريقة الهندية يلزم عدة مكونات:

• 2 كوب من الأرز البسمتي.
• قطع من الدجاج.
• 2 كوب من الزبادي.
• 2 بصلة مقطعة شرائح.
• عصير ليمون وخل.
• زنجبيل بودر وثوم.
• نعناع مفروم وكزبرة.
• زيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الحار وبهارات المسالا.
• عود قرفة خشب وورق غار وفلفل أسود صحيح وحبهان.
• صلصة طماطم.

طريقة تحضير البرياني

ولتحضير البرياني يجب اتباع تلك الخطوات للحصول على أفضل طعم وهي كالتالي:

• قومي بتقطيع الدجاج إلى قطع حسب الرغبة بحيث تكون منزوعة الجلد.
• قومي بمزج الزنجبيل وصلصة الطماطم والزبادي مع البهارات بالإضافة للنعناع والكزبرة والخل والليمون.
• وقومي بخلط المكونات السابقة مع الدجاج، واتركيها جانباً في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
• وفي صينية قومي بوضع شرائح البصل في الزيت الساخن إلى أن يصير لونه ذهبي، ثم ضعيه في مصفاة.
• وقومي بتقليب القليل من البصل المقرمش على الدجاج.
• وفي وعاء على النار قومي بوضع القليل من السمن والزيت، وضعي الدجاج بالخليط الذي أضفناه، ثم قومي التقليب الجيد حتى ينضح الدجاج قليلاً.
• ويمكنك إضافة بطاطس مكعبات للوصفة حسب الرغبة في تلك المرحلة إلى الدجاج.
• ولتحضير الأرز ضعي البهارات الصحيحة في وعاء به ماء مغلي، واسلقي الأرز حتى ينضج إلى النصف.
• وفي قدر قومي بوضع طبقة من الأرز فوق الدجاج، وعليه كوب من مرق الدجاج والبصل والنعناع.
• وضعي طبقة أخرى من الأرز وضعي كزبرة ونعناع وبصل مقلي.
• وبآخر خطوة قومي بوضع ثلث كوب ماء دافئ مع القليل من الزيت واتركي الوعاء قليلاً على النار حتى ينضج الأرز تماماً.