منوعات
حلوى شرقية خطيرة لكل العيلة.. طريقة الحجازية بالطريقة الأصلية وبالحشو الرائع بالنكهات المميزة
الحجازية الإسكندراني تعتبر من أكثر الوصفات المميزة بطعمها الجميل، وتستطيع أي سيدة أن تقوم بتحضيرها لأطفالها بكل سهولة وفي وقت قصير، يمكننا الاستمتاع بطعمها الرائع، خصوصًا مع فنجان القهوة الساخن، فهي لذيذة وشهية ولها طعم يتميز عن باقي أنواع الحلويات الشرقية الأخرى، وسوف نقدم طريقة تحضيرها بشكل سهل ومضمون، ومن خلال السطور التالية نتعرف على طريقة عملها.
طريقة عمل الحجازية الإسكندراني
تعتبر الحجازية من الحلويات السهلة من حيث طريقة العمل، فهي وصفة سهلة وبسيطة ولا تحتاج للعديد من المكونات في تحضيرها والتي تتمثل في:
المكونات اللازمة:
- كوب إلا ربع من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوبان من دقيق السميد.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- رشة ملح.
- كوب من السمن.
- ملعقة بيكينج بودر.
- للحشوة:
- كوب من دقيق السميد.
- كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام غير المحلى.
- ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز أو ملعقة سمن حسب المتوفر.
- ربع كوب ماء.
طريقة التحضير والتقديم:
- نحضر كوبًا ونضع فيه الماء الدافئ والسكر والخميرة ونخلطهم جيدًا ونتركهم جانبًا حتى تتفاعل الخميرة.
- نحضر وعاءً ونضع فيه دقيق السميد والدقيق الأبيض ونضيف رشة الملح والبيكينج بودر وأيضًا السمنة، ثم نخلط المقادير جيدًا حتى يتجانس الدقيق بالسمن وتصبح العجينة متماسكة.
- بعد ذلك نضيف الخليط (الماء والسكر والخميرة) إلى العجينة حتى تتشرب العجينة الخليط وتصبح متجانسة جيدًا ثم نغطيها ونتركها جانبًا عشر دقائق حتى نجهز الحشوة.
- لتجهيز الحشوة، نضع في وعاء كل من دقيق السميد والسكر والقرفة والكاكاو وعسل الجلوكوز أو السمن والماء، ثم نخلطهم معًا حتى يصبحوا كحبات الرمل المبلل.
- بعد ذلك نجهز صينية متوسطة الحجم ونضع ملعقة من السمن وندهنها جيدًا في الصينية ثم نأخذ نصف كمية العجينة ونفردها في الصينية.
- بعد ذلك نضع الحشوة فوق العجينة ونوزعها بالتساوي، ثم نضع النصف الآخر من العجينة فوق الحشوة ونفرده جيدًا ثم نقطعها قبل الخبز.
- نحمي الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180°، ثم ندخل الصينية في الرف الأوسط ونراقبها لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة بحيث نشعل الفرن من الأسفل فقط وفي آخر 5 دقائق نشعل من الأعلى والأسفل.
- نتابعها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، ثم نخرجها ونتركها جانبًا حتى تبرد تمامًا.
