منوعات
طريقة عمل الزبيب في المنزل بخطوات ناجحة في موسم التخزين
بالتزامن مع انتهاء أواخر شهر الربيع واقتراب حلول فصل الصيف وبدء ظهور فاكهة العنب في الأسواق نجد بحث عن طريقة عمل الزبيب في المنزل، الذي يعد العنب من مكوناته الأساسية، لاسيما أن هناك استخدامات متعددة الزبيب مثل تحضير اطباق الارز باللبن والمهلبية وتزيين الكاستر مع المكسرات المجروشة وكذلك أطباق سلطة الفواكه والأرز البسمتي، علاوة على أن الزبيب يتمتع بقيم غذائية عالية وتحرص الأمهات على تجفيفه وتحضيره في المنزل جاهزً.
مقادير عمل الزبيب في المنزل
فيما يلي نوضح مقادير تحضير ربع كيلو من الزبيب الطازج في المنزل وتخزينه لحين الاستخدام، يتم تحضير المكونات التالية:
- كيلو جرام من العنب الطازج بدون بذور.
- 3 جرام صغيرة ملح ليمون.
- 3 جرام بيكربونات الصوديوم.
- 10 جرام زيت برافين.
طريقة عمل الزبيب في المنزل
فيما يلي نوضح الخطوات الكاملة لتجفيف الزبيب في المنزل بنجاح:
- في البداية يتم غسل الزبيب جيدا باستخدام الماء الجاري.
- وضع لتر من الماء في وعاء عميق ثم يوضع على درجة حرارة متوسطة حتى الغليان.
- إضافة ملح الليمون وبيكربونات الصوديوم.
- إضافة زيت البرافين.
- عندما يحدث فوران في الماء يتم إضافة العنب المغسول.
- على الفور يتغير لون العنب ثم يتم رفعه من الماء الساخن إلى الماء البارد لكي تتوقف عملية تسوية العنب.
- ترك العنب في الماء البارد المثلج لمدة 10 دقائق.
- فرد وتوزيع العنب على صينية جافة.
- وضع صينية العنب تحت أشعة الشمس المباشرة لمدة لا تقل عن أسبوع مع مراعاة تغطية الصينية لتفادي تعلق الأتربة.
- يمكن استبدال الخطوات السابقة بوضع العنب في الفرن المحمي على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- تقليب العنب باستمرار حتى الجفاف والتحقق من النضج والجفاف بشكل كامل.
- تعبئة الزبيب في عبوات محكمة الغلق.
- يخزن في الثلاجة.
- يستخدم في تحضير وصفات الحلويات وفي تحضير الانجلش كيك والطواجن الحلوة وغيرها.
