طريقة عمل ممبار لذيذ وسهل التحضير
الممبار من أشهر الأطباق المصرية الشعبية، وهو عبارة عن أمعاء الخروف أو البقر المحشوة باللحم المفروم والأرز والبصل والتوابل يعتبر الممبار من الأطباق الشهية واللذيذة، كما أنه غني بالعناصر الغذائية المهمة مثل البروتين والكربوهيدرات والألياف.
طريقة تحضير الممبار
المكونات
- أمعاء الخروف أو البقر
- لحم مفروم
- أرز بسمتي
- بصل مفروم
- ثوم مفروم
- ملح
- فلفل أسود
- بهارات مشكلة
- قرفة
- جوزة الطيب
- ورق لورا
طريقة التحضير
- تنظيف الأمعاء
أول خطوة في تحضير الممبار هي تنظيف الأمعاء جيدًا للقيام بذلك، يتم غسل الأمعاء بالماء البارد عدة مرات، ثم يتم نقعها في الماء والملح والخل لمدة ساعة على الأقل بعد ذلك، يتم غسل الأمعاء مرة أخرى بالماء البارد ثم يتم شطفها بالماء الساخن.
- تجهيز الحشو
في هذه الأثناء يتم تجهيز الحشو يتم خلط اللحم المفروم والأرز والبصل والثوم المفروم والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والقرفة وجوزة الطيب وورق اللورا في وعاء كبير.
- حشو الأمعاء
يتم حشو الأمعاء بخليط الحشو باستخدام اليد أو باستخدام آلة الحشو يجب الحشو بحذر حتى لا تنفجر الأمعاء.
- سلق الممبار
بعد الانتهاء من حشو الأمعاء يتم سلق الممبار في قدر كبير من الماء المغلي لمدة 30 دقيقة.
- تحمير الممبار
بعد سلق الممبار يتم تحميره في الزيت الساخن حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.
- تقديم الممبار
يمكن تقديم الممبار ساخنًا أو باردًا يمكن تقديمه مع الأرز أو الخبز أو الخضروات.
نصائح لتحضير الممبار
- استخدم أمعاء طازجة وسليمة.
- تأكد من تنظيف الأمعاء جيدًا قبل الحشو.
- لا تحشو الأمعاء بحشوة كثيفة جدًا حتى لا تنفجر.
- احرص على سلق الممبار لمدة كافية حتى ينضج تمامًا.
- لا تحرق الممبار عند التحمير حتى لا يصبح سيئآ.
