منوعات
طريقة عمل الكبده الاسكندرانى بخلطه التوابل السرية على اشهر عربيات الكبده طعم وريحه روعه مش هتشبعى منها
تشتهر دائمًا كل محافظة بجمهورية مصر العربية بأطعمة مختلفة تتميز بها عن باقي المحافظات في الجمهورية، ولعل ما يميز عروس البحر المتوسط هي الكبدة الاسكندراني التي يتم إعدادها في الإسكندرية بشكل مميز وبمكونات مختلفة تجعل الكبدة في هذه المحافظة مختلفة الطعم والمذاق عن أنواع الكبدة، حيث اكتسبت الكبدة الاسكندراني شهرة كبيرة الأمر الذي يقودنا إلى توضيح طريقه عمل الكبده الاسكندرانى في المنزل لتقديمها كأحد الاطباق الرئيسية على مائدة الغداء أو العشاء، وهو ما سيتضح في القادم.
طريقه عمل الكبده الاسكندرانى
يمكن عرض أهم المكونات التي تستخدم في إعداد وتحضير الكبدة الاسكندراني المميزة بالإضافة إلى توضيح خطوات إعدادها بشكل مفصل من أجل الحصول على سر طعم الكبدة الاسكندراني الشهيرة وتقديمها للأسرة والعائلة في المنزل من خلال التالي:
أولًا: المكونات
- نصف كيلو كبدة مقطعة إلى شرائح.
- ربع كيلو فلفل رومي أخضر.
- ثمرة فلفل حار.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
- ملعقة متوسطة كزبرة جافة.
- ملعقة متوسطة كمون ناعم.
- كمية من الملح والفلفل الأسود.
- ربع كوب خل أبيض.
- ملعقتين عصير ليمون.
- ملعقتين زيت ذرة.
ثانيًا: طريقة التحضير
- يتم وضع مقلاة مناسبة الحجم على النار مع كمية من الزيت وتركها تسخن على نار هادئة.
- تضاف الكبدة بعد ذلك بعد تقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم إلى المقلاة مع تركها في الزيت فترة دون تقليب.
- تترك الكبدة حتي تأخذ الصدمة الأولى في الزيت وتنضج بشكل أفضل مع تقليبها بعد ذلك ومن ثم إضافة الملح
- والفلفل الأسود بالإضافة إلى الكمون والكزبرة المفرومة.
- يتم الاستمرار في التقليب ببطئ حتى تأخذ الكبدة اللون الرمادي الذي تتميز به.
- يضاف بعد ذلك الفلفل الأخضر على الكبدة ومن ثم ترك المكونات فترة على النار حتى تنضج بشكل مناسب.
- يضاف بعد ذلك الثوم المفروم مع الليمون والتقليب بشكل جيد لمدة خمس دقائق حتى تتجانس المكونات.
- ترفع الكبدة من على النار بعد أن تنضج جيدًا لتوضع في أطباق التقديم مع إمكانية استخدام البقدونس المفروم لتزيينها بعد ذلك.
