منوعات
أشهر الأكلات السورية.. طريقة عمل محشي ورق العنب السوري
طريقة عمل محشي ورق العنب السوري هي واحدة من أشهر وألذ الأكلات في المطبخ الشامي والسوري، حيث يعتبر ورق العنب أحد المكونات الرئيسية في تلك الوصفة التقليدية المشهورة في سوريا، لذلك سوف نقدم لكم طريقة محشي ورق العنب السوري باللحم المفروم.
مقادير محشي ورق العنب السوري
هذه مقادير محشي ورق العنب السوري:
- ½ كيلو من ورق العنب الأخضر أو برطمان ورق العنب المكبوس
- 1 طماطم مقطعة إلى شرائح رفيعة
- كوب من الأرز المنقوع لمدة ساعة قبل التحضير
- 250 جرام لحم مفروم
- ¼ كوب زيت نباتي
- 1 بطاطس مقطعة إلى شرائح رفيعة
- بصلة مفرومة
مقادير التتبيلة
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الكاري
- 2 ملعقة صغيرة من بهارات مشكلة
- 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان
طريقة عمل محشي ورق العنب السوري
هذه طريقة عمل محشي ورق العنب السوري:
- في وعاء كبير، سخني الزيت على النار.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم واقليه حتى يتغير لونه.
- صفي الأرز من الماء جيدا ثم أضيفيه إلى الوعاء وقلبي حتى يتماسك مع اللحم.
- أضيفي مقادير التوابل المختلفة وقلبي المزيج جيدا.
- ارفعي الوعاء عن النار واتركيه جانبا حتى يبرد تماما.
- في وعاء آخر، قومي بغلي كمية من الماء.
- اسلقي ورق العنب في الماء المغلي حتى يتغير لونه.
- صفي ورق العنب واتركيه جانبا.
- في وعاء آخر، قومي بترتيب شرائح الطماطم وفوقها شرائح البطاطس في القاع.
- رشي الملح على الخضار.
- قومي بترتيب ورق العنب المسلوق فوق الخضار.
- افتحي ورق العنب أمامك وضعي كمية من الحشوة في الوسط.
- لفي ورق العنب حول الحشوة ثم رصيه في الوعاء بشكل متلاصق.
- اسكبي الماء أو الشوربة فوق المحشي في الوعاء بحيث يغمره تماما.
- ضعي الوعاء على النار حتى يغلي الماء.
- اخفضي الحرارة وغطي الوعاء، واتركيه حتى ينضج المحشي تماما (حوالي ساعة إلى ساعة وربع).
- بعد النضج، اتركي المحشي جانبا ليبرد قليلا قبل التقديم.
